Salades saines mais satisfaisantes – SheKnows

Les salades sont le parfait compagnon d'un régime faible en calories, mais vous n'avez pas besoin d'attendre de surveiller votre tour de taille pour profiter de tous les avantages. À la base de chaque salade saine et satisfaisante se trouve une pléthore de légumes qui en font d'excellentes sources de vitamine C et de folate, provenant des légumes-feuilles qui accompagnent la plupart des salades. Les salades colorées qui comprennent des tomates, des carottes, du chou rouge, des poivrons et des canneberges séchées fournissent également de la vitamine A (sous forme de bêta-carotène), du lycopène et d'autres phytonutriments clés.

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Découvrez ces savoureux recettes de salades qui comprennent des salades copieuses en plat principal qui vous laissent rassasié et rassasié, ainsi que des salades plus légères, parfaites comme plat d'accompagnement ou apéritif.

Salade de poulet grillé à la mangue

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées, coupées en deux
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons verts, émincés
• 2 cuillères à café de thym frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 échalote, émincée
• 4 tasses de laitue romaine râpée, rincée et essorée
• 1/2 tasse de chou rouge râpé finement
• 1 grosse mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés de 1 pouce

instructions

1. Sur une grande assiette, arroser le poulet d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'oignons verts, 1 cuillère à café de thym, sel et poivre au goût, en le retournant pour bien enrober, et laisser mariner à température ambiante, en le retournant une fois, pendant 30 minutes.
2. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en fouettant ensemble le vinaigre, l'échalote, le reste 1 cuillère à café de thym, sel et poivre au goût, ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile restantes dans un filet tout en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'il soit émulsionné.
3. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Dans un grand bol, mélanger la romaine, le cresson, le chou et la mangue avec juste assez de vinaigrette pour bien enrober la salade, transférer la salade dans un plat et garnir de poulet. Servir le reste de la vinaigrette séparément.

Salade de thon à l'orange et au poivron

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 3 oranges sans pépins, pelure et peau blanche enlevées
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 1 boîte de 9 onces de thon à la viande blanche emballé dans de l'eau, bien égoutté, séparé en morceaux
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 8 tasses de salade verte
• 1/3 tasse d'amandes effilées, grillées

instructions

1. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le vinaigre et l'ail.
2. En travaillant sur le bol avec la vinaigrette, couper les oranges entre les membranes, en libérant les segments dans le bol.
3. Ajouter l'oignon, le poivron, le thon et le persil; lancer.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couverture; réfrigérer.)
5. Répartir la verdure dans les assiettes. Verser la salade de thon par-dessus, en la divisant également. Garnir d'amandes.

Salade de tomates et vinaigrette à l'ail

Ingrédients

• 1 grande laitue frisée, grandes feuilles déchirées en petits morceaux
• 4 grosses ou 6 petites tomates italiennes mûres, environ 500 g au total, tranchées
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 16 feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
• Vinaigrette à l'ail
• 1 petite gousse d'ail, hachée finement
• 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Poivre à goûter

instructions

1. Pour faire la vinaigrette à l'ail, fouetter ensemble l'ail, le vinaigre, l'huile et le poivre dans un petit bol à mélanger.
2. Répartir la verdure dans les assiettes ou sur un plat de service. Disposer les tomates coupées en rondelles puis les tomates cerises sur le dessus. Verser la vinaigrette sur les tomates.
3. Répartir les feuilles de basilic et les graines de citrouille et de tournesol sur les tomates et servir aussitôt.

Salade de haricots facile aux épices

Ingrédients

• 1 boîte (14,5 onces) de haricots noirs
• 1 boîte (14,5 onces) de haricots rouges foncés
• 1 (15 onces) boîte de pois chiches
• 1 boîte (14,5 onces) de haricots pinto
• 1 paquet (10 onces) de grains de maïs surgelés, décongelés
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 pot (8 onces) de salsa en morceaux
• 1 pincée de persil séché

instructions

1. Bien égoutter et rincer les haricots et verser dans un grand bol.
2. Ajouter le maïs, l'huile, le cumin, la poudre de chili, le jus de lime et la salsa; bien mélanger.
3. Saupoudrer de persil, couvrir et réfrigérer environ 1 heure avant de servir.

Vous n'avez pas besoin d'être au régime pour savourer des salades saines et satisfaisantes - prenez de la verdure et plongez-vous dans une ce soir avec ces recettes savoureuses.

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