Vous savez que les salades sont bonnes pour vous, mais avez-vous du mal à vous motiver à les manger régulièrement? Alors vous ne mangez pas les bonnes salades! Avec ce guide, vous pouvez commencer à préparer des plats vibrants et savoureux que vous ne manquerez pas de dévorer.
Une fois que vous avez votre base de laitue romaine, de pousses d'épinards ou de mélange de verdure printanière, le plaisir peut vraiment commencer. Remplissez vos légumes-feuilles avec l'une de ces garnitures nutritives et vinaigrettes saines pour donner un sérieux coup de fouet à votre salade habituelle.
Garnitures amusantes
Légumes vibrants :
- Tranches de radis
- Carottes râpées
- Oignons verts
- Roquette
- Chou râpé
- Concombre coupé en dés
- tomates cerises
- Feuilles de radicchio
- Feuilles d'endive
- Grains de maïs
- Fleurons de brocoli
- Poivrons tranchés (rouge, vert, orange et jaune)
- Tranches d'oignon rouge
- Champignons de Paris hachés
- Chou râpé
- Coriandre ou persil haché
- Asperges grillées
- Fleurons de chou-fleur
- Germes de luzerne
- Betteraves tranchées
Pouvoir protéique :
- Tofu poêlé
- Fromage cheddar canadien râpé
- Fromage de chèvre émietté
- Brie
- cubes de fromage feta
- Fromage bleu émietté
- Amandes grillées
- Lardons
- Poulet grillé
- Noix concassé
- Pois chiches
- Haricots noirs
- Lentilles cuites
- eggsufs durs, pelés et coupés en dés
- Quinoa cuit
Sucettes de fruits sucrées :
- Canneberges séchées
- tranches de pommes
- Tranches de poire
- Raisins secs
- Groseilles séchées
- mandarines oranges
- Tranches de fraises
- Graines de grenade
- Courge musquée au four, coupée en cubes
Renforce les saveurs :
- Champignons shiitake/portobello glacés au balsamique
- Olives noires ou vertes
- Pignons de pin grillés
- Cubes d'avocat
- Tomates séchées
- Graines de tournesol sautées
- Poivrons rouges rôtis
Recette de vinaigrette balsamique légère
Une vinaigrette balsamique est l'une des vinaigrettes les plus saines qui soient. Et le rapport 50-50 d'huile au vinaigre et aux épices dans cette interprétation le rend très faible en calories.
Portion 1 tasse
Ingrédients:
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions:
- Placez tous les ingrédients dans un récipient refermable et secouez pour combiner.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Remarque
Cette vinaigrette se conservera longtemps au réfrigérateur, mais l'huile d'olive pourrait commencer à se solidifier. Si c'est le cas, sortez simplement la vinaigrette du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de la secouer et de la verser sur votre salade.
Recette de vinaigrette maison saine
Portion 1 tasse
Recette adaptée de Le chef et la diététicienne
Avez-vous été amené à croire que les pansements épais et crémeux sont mauvais pour la santé? Pas le cas! Cette vinaigrette maison onctueuse est remplie d'ingrédients nutritifs, vous pouvez donc vous sentir bien en dévorant vos légumes après les avoir arrosés.
Ingrédients:
- 1/4 tasse de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe de tahiné
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d'eau
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de nectar d'agave ou de miel
Instructions:
- Mixez les noix de cajou dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles se décomposent en poudre.
- Ajouter le tahini, la sauce soja, la moutarde, le jus de citron, l'eau, le sel et le nectar d'agave.
- Mélanger jusqu'à ce que complètement combiné. Conserver dans un contenant refermable au réfrigérateur et utiliser au besoin.
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