À première vue, le chili peut sembler être un plat pour les carnivores, mais il peut s'agir d'un délicieux repas végétarien tout aussi réconfortant que son alternative à la viande. Découvrez cette recette de chili sans viande!
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Chili à l'orge et aux haricots
Portion 4-6
À la recherche d'une recette de dîner économique, saine et pouvant être préparée avec un minimum d'effort en une heure environ? Alors ce délicieux chili est fait pour vous! C'est le complément nutritif parfait à votre Lundi sans viande gamme et est si délicieux que même vos mangeurs difficiles l'avaleront.
Ingrédients:
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse d'orge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 poivron, épépiné et coupé en dés
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
- 1 boîte de 14 onces de sauce tomate
- 1 boîte (5,5 onces) de pâte de tomate
- 1 (19 onces) boîte de haricots rouges
- 1 boîte (19 onces) de pois chiches
- 2 tasses de maïs surgelé
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de flocons d'oignons séchés
- 1 cuillère à café de flocons d'ail séchés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de sel (plus ou moins, au goût)
- Fromage cheddar râpé ou substitut de fromage végétalien (facultatif, pour la garniture)
Instructions:
- Porter à ébullition le bouillon de légumes et l'orge. Réduire à feu doux et laisser cuire 40 minutes. Une fois cela fait, retirez du feu et laissez reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ajouter aux autres ingrédients. Ne pas égoutter le bouillon de légumes.
- Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, l'oignon, les carottes et les poivrons et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à tendreté - environ 6 à 8 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomates, les haricots rouges, les pois chiches, le maïs, les feuilles de laurier, l'origan, les flocons d'oignon, les flocons d'ail, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le tout soit chaud à ébullition - environ 20 minutes.
- Ajouter l'orge et le bouillon de légumes aux autres ingrédients et mélanger. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit bien cuite et que tous les légumes soient tendres - environ 30 à 45 minutes.
- Servir avec une pincée de fromage ou de substitut de fromage, si désiré.
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