Sauver la planète semble un luxe en ces temps financiers difficiles – les catalogues regorgent de prix éco-gadgets, il n'est pas possible pour la plupart d'acheter une voiture écologique, et la nourriture biologique est tellement plus cher. Cependant, des achats alimentaires bien planifiés et une cuisine soignée sans gadgets coûteux et sophistiqués peuvent sauver la planète et vous faire économiser de l'argent. Voici comment.
Achetez avec soin
Une grande partie de la nourriture est jetée sans être utilisée, ce qui signifie que davantage de nourriture doit être transportée, utilisant un carburant coûteux et nocif pour l'environnement. C'est aussi une perte de temps et d'argent. Et bien que les grandes épiceries regorgent d'offres spéciales, ce qui semble être un bon rapport qualité-prix peut finir par être gaspillé. Cependant, planifier les menus quelques jours ou une semaine à l'avance peut aider à éviter le gaspillage, tout comme les courses avec une liste. Lisez la suite pour savoir comment faire vos achats intelligemment au supermarché.
Obtenir le meilleur rapport qualité-prix avec de la viande
Découvrez les coupes de viande les moins chères. Ils ont tendance à être assez durs s'ils ne sont pas cuits correctement et peuvent être gras, mais ils ont souvent une meilleure saveur. Cuire lentement ces coupes moins chères, par exemple dans une mijoteuse, gardera la viande tendre et savoureuse tout en conservant les nutriments. Pour contrôler les niveaux de graisse, parez soigneusement la viande avant la cuisson et écumez toute graisse de la surface (ou laissez le ragoût au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et enlevez la graisse solidifiée qui se forme à la surface).
Astuce bonus : Essayer Freecycle.com pour les mijoteuses.
Achetez un poulet entier bio
Plutôt que d'acheter des filets de poitrine de poulet, achetez un oiseau entier en plein air ou biologique. Cela peut paraître plus cher, mais rôtis, les magrets feront un bon repas du soir, et les cuisses sont délicieuses comme déjeuner du lendemain, froides avec une salade. La viande restante retirée de la carcasse peut faire une sauce pour pâtes copieuse ou les ingrédients d'un risotto, ainsi qu'il en reste assez pour être ajouté au bouillon maison pour une délicieuse soupe de poulet légère.
Astuce bonus : Pour préparer le bouillon, défaire la carcasse de poulet dénudée, la couvrir d'eau bouillante et faire bouillir pendant quelques heures avec des parures de légumes, de l'ail et des herbes. Infiniment meilleur que le stock acheté en magasin!
Pensez aux protéines végétariennes
La production de viande est un moyen coûteux de fournir des protéines – il faut environ cinq kilos de céréales pour produire un kilo de viande. Sur cette base, le régime le plus écologique est un régime végétarien, mais si vous aimez la viande et que vous ne pouvez pas imaginer un régime sans elle, alors peut-être pensez à remplacer la viande par des protéines de soja juste un ou deux jours par semaine, ou mettez de la viande dans des ragoûts, des hamburgers et des sauces avec des céréales ou légumineuses. Ce sera aussi moins cher.
Astuce bonus : Lire Obtenez vos protéines avec des combinaisons sans viande pour quelques conseils faciles à intégrer sur les repas végétariens.
Achetez de façon saisonnière et locale
La nourriture locale est excellente pour la planète, car elle utilise moins de « kilomètres alimentaires » pour le transport et est souvent peu coûteuse. Les marchés locaux sont toujours un bon pari pour acheter des aliments de qualité avec un budget limité, en particulier les marchés de producteurs ou marchés communautaires - tout vient sans emballage de fantaisie, ce qui est bon pour votre portefeuille et le planète.
Les légumes et les fruits de saison sont meilleurs pour l'environnement, car ils n'ont pas besoin d'être importés ou cultivés de manière non naturelle dans des serres chauffées. Ils sont souvent moins chers et vous pouvez en acheter plus pour les congeler, ce qui vous permet de profiter de vos fruits et légumes préférés toute l'année sans les kilomètres de nourriture supplémentaires.
Astuce bonus : Une fois que vous avez ramené vos fruits et légumes à la maison, évitez le gaspillage en les utilisant autant que possible - par exemple, frottez les pommes de terre et les carottes. plutôt que de les éplucher (ce qui permet également de conserver plus de vitamines), et coupez et faites cuire les tiges de brocoli ainsi que les fleurons pour votre dîner vaisselle.
Essayez quelque chose de différent
Essayez de manger les feuilles de vos légumes! Les feuilles de betterave peuvent aller dans les salades lorsqu'elles sont jeunes et être cuites à la vapeur comme les épinards lorsqu'elles sont plus âgées. Essayez les feuilles de rutabaga ou de chou-fleur (surtout les plus tendres près de la partie blanche). Les feuilles de carotte sont également comestibles, mais sont plutôt amères – essayez-les dans une salade ou comme garniture.
Prenez note qu'il y a des feuilles qui ne sont pas bonnes à manger - ne mangez pas de feuilles de tomates ou de pommes de terre blanches car elles contiennent des toxines. Cependant, les feuilles de patate douce ont bon goût et regorgent de nutriments. Vous voudrez peut-être consulter votre expert en produits si vous n'êtes pas sûr des feuilles de certains légumes.
Lors de la préparation du bouillon, ajoutez les fanes et les queues de carottes, les feuilles de céleri et autres épluchures et parures de légumes. C'est aussi un bon moyen d'épuiser les légumes fatigués, comme les panais courbés et les poivrons légèrement ridés.
Astuce bonus : Quoi de plus local que les légumes du potager? Vous n'avez même pas besoin de tracer un jardin - de nombreux légumes et herbes poussent avec bonheur dans des pots sur les marches et les patios, ou dans les jardinières.
Cuisiner avec soin peut être écologique et vous faire économiser de l'argent
Cuisiner avec soin peut économiser beaucoup d'énergie - adaptez la taille de la casserole à la taille du brûleur d'une cuisinière à gaz ou électrique, et baissez le brûleur à gaz pour empêcher les flammes de lécher le côté de la casserole.
Couper les aliments en petits morceaux les fait cuire plus rapidement, tout comme le fait de garder la chaleur à l'intérieur - utilisez des casseroles et des casseroles plats avec des couvercles bien ajustés, ou enveloppez les aliments dans du papier d'aluminium (et n'oubliez pas de les réutiliser ou de les recycler par la suite, si possible). Les cuisinières, les grils et les fours électriques peuvent souvent être éteints avant que les aliments ne soient complètement cuits, ce qui permet à la chaleur restante de terminer la cuisson.
Les micro-ondes et les autocuiseurs sont des formes de cuisson à faible consommation d'énergie, et l'utilisation d'un cuiseur vapeur sur la cuisinière - le type à triple empilement - signifie que vous pouvez cuire des légumes à la vapeur au-dessus des pommes de terre, des pâtes ou du riz bouillants. Un cuiseur vapeur utilise de la chaleur qui serait autrement perdue, prend moins de place sur votre cuisinière et donne des légumes cuits qui sont également plus nutritifs.
La nourriture écologique n'a pas besoin d'être ennuyeuse - elle n'a même pas besoin d'être différente de la nourriture ordinaire. Juste un peu de réflexion et de planification supplémentaires - et cela permet d'économiser de l'argent et aide à sauver le monde. Qu'est-ce que c'est bon!
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