Si vous recherchez une recette de déjeuner alléchante qui égayera votre journée, ce sandwich végétalien plein de saveurs deviendra rapidement un favori de midi.
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Pesto de tomates et cœurs d'artichauts marinés sur ciabatta
Pour 2 personnes
Ingrédients:
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- 1 tasse de tomates séchées emballées dans de l'huile d'olive
- 6 grandes feuilles de basilic frais, divisées
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 petits pains ciabatta, fendus, grillés
- 2 tranches de fromage végétalien
- 1/2 tasse de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
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Instructions:
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- Dans un robot culinaire, mélanger les tomates séchées au soleil, 2 feuilles de basilic, les pignons de pin et le zeste de citron. Pulser jusqu'à ce qu'une texture grossière se forme. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Garnir les rouleaux de ciabatta de pesto de tomates, de feuilles de basilic restantes, de fromage et de cœurs d'artichauts. Mangez immédiatement.
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