La tendance la plus chaude parmi les fast-nourriture les restaurants et les supermarchés ne sont pas de la sauce Sriracha ou des sandwichs au poulet frit - c'est s'engager à passer au sans cage des œufs.
Détaillant populaire Trader Joe's est le dernier magasin promettant de changer sans cage. Actuellement, 62 pour cent des œufs qu'il vend proviennent de poules en liberté, mais il s'engage maintenant à porter ce nombre à 100 pour cent d'ici 2025.
Pendant ce temps, McDonalds, Taco Bell, Starbucks et Panera pain ont tous fait l'engagement aussi. Mais que signifie vraiment le passage aux œufs sans cage ?
1. Les systèmes sans cage sont bien meilleurs pour les poulets
Poules pondeuses élevées conventionnellement vivent leur vie dans des cages en batterie. Ces cages ont la taille d'un iPad (les poulets ne peuvent pas déployer leurs ailes) et sont empilées les unes aux autres si étroitement que la maladie peut se propager rapidement d'un poulet à l'autre, entraînant une utilisation intensive de antibiotiques. Les poulets en cage ne peuvent pas non plus nicher, et pondre leurs œufs à l'air libre cause beaucoup de stress. Ils ne sont pas non plus capables de se percher ou de se baigner dans la poussière. Ces comportements instinctifs s'apparentent aux pulsions naturelles de base de n'importe quel animal — imaginez si un chat était dans une cage trop petite pour pouvoir se déplacer et se toiletter correctement et n'avait nulle part où rayure!
Les œufs sans cage, quant à eux, sont pondus par des poules capables de marcher et de courir sur le sol. Ils peuvent déployer leurs ailes, et la majorité des exploitations d'œufs sans cage ont des zones de perchage et de bain de poussière afin que les poulets puissent, eh bien, agir comme des poulets.
Suite:Starbucks saute dans le train des œufs sans cage et s'engage à changer d'ici 2020
2. Mais ils ne sont toujours pas idéaux
Les poules pondeuses sans cage sont toujours confrontées à un manque d'espace. La plupart d'entre eux sont confinés dans de grands entrepôts où des milliers de poulets sont gardés toute leur vie. Pour maximiser les profits, les agriculteurs gardent les choses assez à l'étroit, et généralement les oiseaux n'ont pas accès à l'extérieur. Donc, si vous imaginez un poulet courir dans un champ, arrachant des larves du sol, vous avez autre chose à venir.
Comme pour les poules pondeuses en cage, les poulets sont achetés dans des couvoirs où les poussins mâles sont tués dès leur éclosion, à hauteur de 200 millions chaque année. Ensuite, la poule pondeuse moyenne est envoyée à l'abattoir à l'âge de 2 ans, ce qui ne représente que la moitié de la durée de vie normale d'un poulet.
Et les poules pondeuses en cage et sans cage ont souvent parties de leur bec coupées (sans anesthésie) afin qu'ils ne puissent pas blesser d'autres oiseaux (ou eux-mêmes) en picorant - comportement qui résulte du fait d'être maintenu dans des quartiers aussi proches avec tant d'autres oiseaux.
Néanmoins, il y a une énorme amélioration de la qualité de vie des poules pondeuses sans cage par rapport aux poules pondeuses élevées en batterie, c'est donc certainement un pas dans la bonne direction.
3. Les œufs sans cage coûteront plus cher – au début
En raison de l'offre restreinte, les œufs sans cage ont tendance à coûter plus cher que les œufs conventionnels. En fait, les producteurs d'œufs de Californie se sont déjà plaints que «les détaillants ajoutent des majorations importantes aux œufs sans cage qui faussent l'augmentation réelle du coût de leur production.
La bonne nouvelle est que la plupart des restaurants ne s'attendent pas à ce que le coût de leurs produits augmente une fois qu'ils sont entièrement convertis en sans cage. À mesure que les œufs sans cage deviennent la norme, la différence de prix devrait disparaître, au moins une fois que les nouveaux systèmes d'élevage seront en place. Jusque-là, cependant, vous pouvez voir une hausse des prix.
Suite:Taco Bell s'efforce d'obtenir des œufs sans cage sur son menu
4. Il faudra un certain temps pour faire le changement
Pourquoi tant d'entreprises mettent-elles des années à mettre en œuvre leur approvisionnement sans cage? Le fait est que la demande actuelle d'œufs sans cage dépasse l'offre réelle. De plus, les aviculteurs qui souhaitent faire la transition doivent refondre complètement leurs installations. C'est cher et ça ne se fait pas du jour au lendemain.
Par exemple, si McDonald's est passé aux œufs sans cage aujourd'hui, ces 13 millions d'œufs par an utiliseraient tout sauf 2 pour cent de l'offre d'œufs sans cage du pays.
Maintenant que d'autres chaînes massives réclament également des œufs sans cage dans leurs magasins, il n'y en a tout simplement pas assez pour tout le monde. C'est là qu'intervient le retard — il faudra un certain temps aux agriculteurs pour modifier leurs opérations et commencer à mettre plus d'œufs en liberté sur le marché.
5. Ces promesses d'œufs sans cage prouvent que les consommateurs ont le pouvoir
Pourquoi toutes ces entreprises passent-elles aux œufs sans cage? C'est parce que nous le leur avons demandé.
Le président de McDonald's USA, Mike Andres, a déclaré dans un rapport à propos de l'absence de cage, « Nos clients sont de plus en plus intéressés à en savoir plus sur leur nourriture et d'où elle vient… Notre la décision de s'approvisionner uniquement en œufs sans cage renforce l'accent que nous mettons sur la qualité des aliments et notre menu pour répondre et dépasser celui de nos clients attentes."
« Nous sommes une marque qui prend le pouls non seulement de ce qui plaît aux goûts de nos clients, mais aussi des problèmes qui les préoccupent le plus, et ils nous disent qu'ils veulent une nourriture simple et facile à comprendre », a déclaré Brian Niccol, PDG de Taco Bell Corp., dans son annonce de passage à sans cage.
C'est plutôt cool de penser que si nous faisons suffisamment de bruit sur ces problèmes, un réel changement peut réellement se produire. Alors n'oubliez pas de rester impliqué dans les problèmes qui vous intéressent - il s'avère que parler de ce que vous voulez en tant que consommateur peut réellement faire une grande différence.
Suite:McDonald's passe aux œufs sans cage, mais cela va prendre 10 ans
