Dernièrement, il semble que personne ne peut en avoir assez du vert matcha thé. Mais honnêtement? Je commence à m'ennuyer un peu, c'est pourquoi je suis si intrigué par le hojicha.
Le hojicha est un thé vert, mais contrairement au matcha, qui est un thé de cérémonie à base de feuilles de thé pures dont les veines et les morceaux de tige ont été retirés, le hojicha est souvent fabriqué à partir de bancha. Le bancha n'est que le thé vert le plus bas, fabriqué à partir de la dernière récolte de la saison de croissance (bien que le hojicha puisse parfois être fabriqué à partir de thé sencha ou kukicha).
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La raison pour laquelle le hojicha est fabriqué à partir de feuilles de thé de qualité inférieure est la façon dont il est préparé; Le hojicha est fabriqué en torréfiant du thé vert sur du charbon de bois. Les saveurs délicates que vous trouverez dans les feuilles de thé de la plus haute qualité seraient rapidement submergées par les notes grillées et caramélisées résultant de la torréfaction à haute température.
Hojicha fait une tasse de thé aux tons d'automne, avec les saveurs grillées et de noisette que vous associez à un bon feu crépitant. C'est super apaisant, et parce qu'une grande partie de la caféine dans le thé se décompose pendant la torréfaction, le hojicha est une boisson populaire le soir. Selon votre sensibilité, la prochaine fois que vous aurez envie de café trop tard dans la journée pour la caféine, vous pourriez prendre du hojicha à la place. Il a une saveur de noisette grillée similaire, et vous ne serez pas laissé tourner et retourner toute la nuit à cause d'une surcharge de caféine.
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Mais vous n'êtes pas obligé de le siroter chaud. En été, essayez de faire un lot de hojicha glacé, dans la tradition du frais thé d'orge torréfié populaire en Corée.
Le matcha a beaucoup à offrir, je ne peux pas mentir. Mais quelque chose me dit qu'il est temps de changer. Et le hojicha, combinant les super tendances gastronomiques actuelles du matcha avec du charbon de bois, pourrait être juste le billet.
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