Le thé est connu comme une boisson saine depuis des milliers d'années. Avec plus de 700 composés phytochimiques dans chaque feuille de thé, les bienfaits du thé pour la santé sont considérables et les utilisations du thé vont bien au-delà de sa simple consommation. Cuisiner avec du thé peut créer de délicieux repas du début à la fin et une multitude de friandises sucrées. Voici quelques conseils pour cuisiner avec du thé et un savoureux trio de recettes de thé.
Conseils pour cuisiner avec du thé
Astuce pour le thé n°1: utilisez du thé en vrac
La principale différence entre le thé en vrac et les sachets de thé réside dans la taille et la qualité des feuilles de thé. Habituellement, les sachets de thé sont constitués de feuilles de thé brisées et de morceaux restants, qui perdent souvent leurs huiles essentielles parce qu'elles sont si petites. Le thé en vrac, en revanche, est généralement composé de feuilles de thé plus grosses ou entières. Lorsque vous cuisinez avec du thé (et ne le faites pas tremper dans de l'eau), essayez de toujours utiliser du thé en vrac ou une bonne marque de sachet de thé dont vous savez qu'il contient de plus grandes feuilles parce que la saveur du thé dans vos plats finaux sera plus forte.
Conseil thé n°2: Choisissez votre type de thé
Le thé noir, vert, oolong et blanc, les quatre types de thé les plus courants, sont les « vrais thés », tandis que les tisanes font généralement référence à des infusions de fruits ou à base de plantes qui ne contiennent souvent aucune feuille de thé. Si vous recherchez les aspects nutritionnels du thé, alors utiliser du vrai thé est votre meilleur choix, mais les tisanes sont parfaitement adaptées à la cuisine et donneront leur propre saveur délicieuse et distinctive. Utilisez le thé que vos papilles apprécient le mieux.
Astuce thé n°3: Thé infusé ou feuilles entières
Faire tremper du thé dans de l'eau et l'utiliser sous forme liquide ou utiliser les feuilles de thé dépend de votre plat. Les feuilles de thé entières font une excellente croûte sur le poulet ou le poisson lorsqu'elles sont combinées avec d'autres ingrédients tels que le miel et le gingembre. Les feuilles peuvent également être ajoutées à un bouillon ou à une sauce comme épice. Le thé infusé peut remplacer l'eau ou le bouillon lors de la préparation de riz, de pâtes, de céréales, de soupes ou de sauce aux canneberges maison, mais utilisez la moitié de l'eau ou du bouillon ordinaire et la moitié du thé infusé.
Astuce thé n°4: Expérimentez
Essayez de cuisiner avec toutes les saveurs de thés et mélangez-les avec différentes protéines, légumes, fruits et céréales. Cuisiner avec du thé est également un excellent moyen d'utiliser les restes de thé qui n'ont pas été consommés. Le thé peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et différents thés peuvent être mélangés pour créer votre propre mélange savoureux avec lequel cuisiner.
Recettes de thé
Verts avec vinaigrette au thé
Donne 4 portionsIngrédients:
1/4 tasse de thé en vrac ou de thé d'environ 11 sachets de thé
1 tasse d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
Huile d'olive
1-1/2 livres tout type de légumes verts, tiges dures ou côtes enlevées
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
5 onces de fromage de chèvre à pâte molle, en cubes ou tranchés en cercles
2 nectarines, prunes ou abricots mûrs, dénoyautés, coupés en quartiersInstructions:
1. Faire griller les feuilles de thé dans une poêle pendant 2 minutes, en secouant pour éviter de brûler. Retirer la poêle du feu et y verser l'eau bouillante. Laisser infuser 1 minute puis filtrer en gardant le liquide et en jetant les feuilles.2. Faire revenir le gingembre dans quelques cuillères à café d'huile pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour éviter de brûler. Ajouter le thé liquide dans la poêle et ajouter les légumes verts, en remuant pour combiner. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri et assaisonner de sel et de poivre.3. Placer les légumes verts cuits dans un bol de service et arroser d'un peu du liquide de thé restant. Garnir de fromage de chèvre et de morceaux de fruits et arroser d'huile d'olive supplémentaire.
Poulet Fumé au Thé
Donne 4 portionsIngrédients:
1 cuillère à soupe de grains de poivre
2-1/2 cuillères à café de gros sel
1 poulet entier (3 à 3 1/2 livres)
1/4 tasse de thé en vrac ou de thé d'environ 11 sachets de thé
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
Huile de sésame asiatiqueInstructions:
1. Faire griller les grains de poivre dans une petite poêle pendant 5 minutes, en secouant la poêle pour éviter de brûler. Lorsque les grains de poivre refroidissent, écrasez-les avec un mortier et un pilon ou un moulin à épices, puis broyez-les dans le sel.2. Frotter le poivre mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poulet et placez le poulet, poitrine vers le haut dans un grand cuiseur vapeur mis à bouillir l'eau. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit.3. Pendant ce temps, couvrir l'intérieur du wok et le couvercle de papier d'aluminium. Ajouter le thé et la cassonade dans le wok et mélanger. Placer une grille dans le wok et y déposer le poulet, poitrine vers le haut.4. Placez le wok couvert sur feu vif et faites cuire le poulet environ 6 minutes, vous verrez de la fumée commencer à sortir du wok. Retourner le poulet et fumer encore 6 minutes. Retirer le poulet du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 15 minutes. Au moment de servir, badigeonner légèrement le poulet d'huile, puis trancher et servir.
Crème glacée au thé vert
Donne 4 portionsIngrédients:
2 tasses de lait entier
1/4 tasse de thé vert en vrac ou de thé d'environ 11 sachets de thé vert
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre granulé
2 tasses de crème épaisseInstructions:
1. Faire chauffer le lait et le thé dans une casserole jusqu'à ébullition. Laisser reposer 5 minutes puis filtrer, conserver le liquide et jeter les feuilles.2. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et de couleur pâle. Incorporer le lait de thé vert et mettre le bol au bain-marie. Remuez le mélange jusqu'à épaississement. Retirer le bol du feu et incorporer la crème.3. Verser le mélange dans un récipient en métal, un bol ou un plateau et congeler pendant 4 heures. Verser le mélange dans un bol et battre jusqu'à consistance crémeuse. Remettez la crème glacée dans le récipient de congélation et congelez pendant 4 heures de plus, en répétant de battre et de congeler deux fois de plus. Verser la crème glacée dans un récipient, couvrir et congeler jusqu'au moment de servir.
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