De juin à septembre, c'est la saison des oignons Walla Walla, ces oignons jumbo sucrés qui vous font attendre l'été avec impatience. Les oignons Walla Walla peuvent être transformés en succulentes confitures et salsas, et jetés dans des salades ou d'autres accompagnements pour compléter délicieusement n'importe quel repas d'été.
Choisir l'oignon Walla Walla parfait
Parce que les oignons Walla Walla ne sont cultivés que dans l'État de Washington et de l'Oregon, ils sont principalement disponibles dans les marchés de producteurs et les épiceries de ces États. Cependant, vous pourrez peut-être les trouver si votre
le fournisseur de produits locaux les expédie.
Lorsque vous choisissez un Walla Walla, recherchez un bel oignon de forme ronde et symétrique avec un long cou et une peau sèche et très fine. Lorsque vous ramenez vos oignons Walla Walla à la maison, conservez-les dans un endroit frais et sombre;
ils dureront environ six semaines. Ils peuvent même être congelés pour profiter toute l'année, il suffit de les trancher et de les congeler sur des plaques à biscuits, puis de mettre les tranches dans des sacs en plastique scellés et de les conserver au congélateur jusqu'au moment de les servir.
utilisation.
Recettes d'oignons Walla Walla
Recettes avec l'aimable autorisation de Walla Walla Oignons doux
Pizza à l'oignon de Walla Walla
Donne 4 portions
Ingrédients:
4 oignons Walla Walla, tranchés
1 cuillère à soupe d'ail haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1/2 tasse de tomates en dés
8 filets d'anchois, facultatif
1 cuillère à soupe de thym frais haché
12 olives noires, dénoyautées et coupées en deux
1/2 livre de pâte à pain surgelée
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail et le thym. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, les olives et cuire encore 5 minutes.
3. Rouler la pâte à pain en un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque à pizza et saupoudrer de farine. Placer la pâte sur le moule.
4. Étaler uniformément le mélange d'oignons et de tomates sur le dessus (jusqu'au bord). Disposer les anchois dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Servez chaud ou à température ambiante.
Truite farcie aux oignons
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 livres de truite entière
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
2 cuillères à soupe de thym frais haché
1 oignon Walla Walla, tranché finement
4 fines tranches d'orange, coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 orange, en jus
Herbes fraîches, pour la garniture
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Couper 3 tranches dans la truite et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
3. Dans un petit bol, mélanger les herbes et les oignons et utiliser le mélange pour farcir les entailles dans la truite. Placer les truites côte à côte dans un moule peu profond beurré. Garnir chaque poisson de tranches d'orange.
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le paprika, le vin blanc et le jus d'orange et verser sur la truite.
5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les truites soient légèrement dorées. Garnir de brins d'herbes.
Burgers à l'oignon
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 cuillères à café d'huile végétale
2 tasses d'oignons Walla Walla hachés
1 livre de boeuf haché
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu
1 cuillère à café de sel
4 rouleaux de hamburger
4 cuillères à café de vinaigrette au fromage bleu
Instructions:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre l'oignon dans un grand bol. Réserver pour laisser refroidir.
3. Ajouter le bœuf, le poivre, le blanc d'œuf et le sel à l'oignon et bien mélanger. Diviser le mélange de bœuf en 4 portions égales, façonner des galettes de 3/4 po d'épaisseur.
4. Grille de gril à huile. Griller les burgers 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Servir les hamburgers sur des petits pains avec la vinaigrette.
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