Rachel Khanna est une chef et conseillère holistique, parcourant le monde avec sa famille. C'est une gourou de la santé, partageant son amour des cuisines saines et multiculturelles.
Rachel se consacre à mener une vie saine et aime partager ses conseils et ses connaissances avec les autres sur son blog, Vivre Manger Cuisiner Sainement. Elle est une mère occupée de quatre enfants, chef, auteur et conseillère en santé holistique avec une passion pour la fabrication d'aliments multiculturels plus sains. Pour les lecteurs de SheKnows uniquement, Rachel partage ses conseils pour adopter un mode de vie plus sain et utiliser la nutrition pour se sentir mieux au quotidien.
SheKnows: Quand avez-vous réalisé pour la première fois votre amour des aliments ethniques et des cuisines multiculturelles ?
Rachel Khanna: J'ai eu la chance de beaucoup voyager quand j'étais enfant, j'ai donc été exposé à différents types de cuisines dès mon plus jeune âge et j'ai appris à essayer de nouveaux aliments. J'aime manger et je suis heureux de tout essayer. Le seul aliment que je n'aime pas, c'est le concombre de mer !
SK: En quoi les aliments ethniques sont-ils plus sains que les aliments américains ?
RK: Je ne pense pas que les aliments américains (ou toute autre cuisine traditionnelle d'ailleurs) soient intrinsèquement malsains. Je pense que le problème est qu'en Amérique, les gens dépendent de beaucoup d'aliments raffinés ou transformés plus que dans tout autre pays, et c'est ce qui rend la cuisine malsaine. Les cuisines traditionnelles de partout dans le monde utilisent généralement beaucoup d'aliments entiers, de fruits et de légumes.
SK: Quel est votre type de nourriture ethnique?
RK: Ma cuisine préférée de tous les temps est marocaine parce que j'aime la façon dont ils combinent le sucré et le salé. La cuisine marocaine incorpore des fruits secs dans ses plats salés, j'adore! Je dirais que le deuxième finaliste serait vietnamien.
SK: Vous parcourez le monde avec votre famille, quelle opportunité incroyable! Quels ont été vos endroits préférés jusqu'à présent? Quelles cultures sont les plus saines?
RK: Mes endroits préférés sont le Maroc et le Laos. Je ne pense pas pouvoir dire qu'une culture est plus saine qu'une autre, mais je remarque qu'à mesure que les produits alimentaires occidentaux se frayent un chemin dans d'autres cultures, il y a des répercussions négatives. Par exemple, parce que mon mari est indien, nous voyageons fréquemment en Inde. J'ai remarqué au cours des 18 dernières années de voyage là-bas qu'il y a une plus grande prévalence de diabète et d'enfants en surpoids dans les grandes villes où il y a un accès aux aliments transformés. En revanche, dans les villages, ce n'est pas un problème aussi important.
SK: Aimez-vous cuisiner? Quels sont vos types d'aliments préférés à faire?
RK: J'aime cuisiner. Pour moi, c'est un excellent moyen de soulager le stress. J'aime particulièrement organiser des dîners pour lesquels j'aime créer un menu de saison intéressant.
SK: En tant que mère de quatre enfants, comment faites-vous pour que vos enfants mangent sainement ?
RK: Cela devient parfois délicat. Nous avons initié nos enfants à différentes cuisines dès leur plus jeune âge, donc mes enfants sont généralement prêts à essayer de nouvelles choses. Nous essayons de faire manger beaucoup de légumes et de fruits aux enfants. Le conseil que je donne toujours aux parents est de présenter aux enfants différentes options afin qu'ils puissent essayer de nombreux aliments différents. Présentez un nouveau légume avec quelque chose de familier (comme des hamburgers avec des frites de patates douces plutôt que des frites ordinaires) ou essayez de préparer les aliments de différentes manières. Par exemple, essayez de préparer du poulet tandoori au lieu du poulet rôti. Faites également participer les enfants au processus, qu'il s'agisse d'acheter des aliments ou de leur permettre de « cuisiner » certains aliments.
SK: Sont-ils des mangeurs difficiles ou aiment-ils essayer différentes cuisines du monde entier ?
RK: Ils aiment tous la cuisine indienne parce que nous leur avons fait découvrir cela dès leur plus jeune âge. Cependant, chaque enfant a le peu de choses qu'il ne touchera pas - l'un refuse de manger du tempeh, l'autre n'aime pas les champignons, un autre n'aime pas la courge musquée et un autre les betteraves. J'essaie de faire une variété de choses pour qu'ils mangent tous quelque chose de sain.
SK: Quels autres conseils avez-vous pour mener une vie saine ?
RK: Faire de l'exercice, prendre du temps pour se détendre ou méditer et minimiser le stress. Je sais que c'est souvent plus facile à dire qu'à faire, mais il est important de prendre du temps pour soi pour pouvoir se regrouper.
SK: Vous avez récemment sorti votre premier livre — VIVRE, MANGER, CUISINER SAIN — qui propose des recettes saines pour une vie équilibrée. Qu'est-ce qui vous a inspiré pour écrire un livre ?
RK: J'ai découvert que lorsque j'enseignais, de nombreuses personnes me posaient des questions similaires et semblaient avoir besoin de conseils. naviguer dans la mine d'informations disponibles sur les types d'aliments à manger et les «régimes» à suivre. J'ai donc décidé de compiler la grande quantité d'informations disponibles avec ce que j'ai appris au cours de mes voyages en quelque chose de pratique avec des recettes faciles à suivre, dont beaucoup offrent un avant-goût du multiculturel cuisine!
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