Recettes printanières saines – SheKnows

Le printemps est dans l'air! L'ajout de légumes frais apporte des saveurs audacieuses et des couleurs vives à n'importe quel plat. Avec plus de produits frais de la ferme disponibles, pourquoi ne pas vous rendre sur votre marché fermier et ajouter plus de variété à votre routine alimentaire quotidienne. Optez pour la saison et essayez quelques-unes de ces recettes printanières délicieuses et saines.

Évitez les files d'attente à l'épicerie et rendez-vous au marché de producteurs le plus proche pour obtenir les produits les plus frais. Ces recettes contiennent une abondance de légumes frais, sains et sains, parfaits pour ce printemps.

Soupe de tomates en purée simple avec un œuf poché

Donne 4-6 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, tranché finement
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de flocons de chili, ou au goût
• 6 tasses de tomates fraîches, hachées
• 4-6 œufs
• Crème fraiche
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Mélanger les oignons et une généreuse pincée de sel, cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
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2. Incorporer la poudre de cari, le cumin et les flocons de chili et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer les tomates et six tasses d'eau. Laisser mijoter pendant 12-15 minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur ou un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Pendant la cuisson de la soupe, dans une grande casserole peu profonde, porter trois pouces d'eau à ébullition douce. Un par un, cassez chaque œuf dans un petit bol ou un ramequin. Glissez délicatement les œufs dans l'eau, un ou deux à la fois. Poussez doucement avec une cuillère les blancs d'œufs plus près de leurs jaunes en créant une forme ronde. Couvrir et cuire pendant trois à cinq minutes. Soulevez les œufs de l'eau avec une écumoire. Égoutter et réserver.
4. Garnir la soupe d'une cuillerée de crème fraîche et d'un œuf poché dans chaque bol de service.

Salade de fenouil émincé aux amandes grillées

Donne 4 portions

Ingrédients:

• 3-4 tasses de bulbe de fenouil tranché finement
• 1 oignon rouge, tranché
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de persil haché
• 1/4 tasse d'amandes grillées, ou au goût
• Sel et poivre, ou au goût

Instructions:

1. Mélanger les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Saupoudrer d'amandes grillées supplémentaires si désiré.

Panzanella printanière avec croûtons à l'ail

Donne 8 portions

Ingrédients:

• 1 pain de mie coupé en cubes de 1 pouce
• 3-4 gousses d'ail, hachées
• 1 échalote ou petit oignon haché
• 3 cuillères à café de thym frais
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 tasses de pois frais
• 2 tasses d'asperges fraîches, coupées en morceaux
• 2 tasses de feuilles d'épinards
• 1/4 tasse de tomates séchées, hachées
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Chauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le pain, l'ail, l'échalote, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser le mélange de pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive, les asperges et une généreuse pincée de sel. Remuer puis ajouter les petits pois et incorporer les épinards. Couvrir et cuire quelques secondes.
3. Dans un grand bol, ajouter le pain grillé, puis les légumes et les tomates séchées. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

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