Dîner de ce soir: soupe de courge musquée avec crème de cidre - SheKnows

Vous cherchez une soupe épaisse et riche pour réchauffer vos os lors de ces froides nuits d'hiver? Rien ne vaut cette soupe à la courge musquée. C'est comme une couverture chaude pour votre ventre.

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Il peut sembler qu'il n'y a pas de bons légumes disponibles pendant ces mois froids d'hiver. Mais c'est maintenant le moment idéal pour investir dans les courges et les citrouilles. Ils sont riches, copieux, pleins de saveur et ne prennent pas trop de temps à préparer. Et si vous pensez que la courge n'est bonne qu'en accompagnement, cette soupe vous fera changer d'avis. Il est si épais et riche qu'un bon petit pain de blé sucré est tout ce dont vous aurez besoin pour un dîner merveilleusement copieux qui vous rappellera les hivers dans les bois.

Soupe de courge musquée à la crème de cidre

Ingrédients

1. 5 cuillères à soupe de beurre
2. 1 lb de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
3. 3 grosses carottes, pelées et hachées
4. 1 pomme Granny Smith, pelée et hachée
5. 2 cuillères à café de thym moulu
6. 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
7. 1 1/2 tasse de cidre de pomme épicé
8. 3/4 tasse de crème sure
9. 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

instructions

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter la courge et les carottes hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10-15 minutes.
2. Ajouter les pommes hachées et le thym dans la casserole.
3. Incorporer le bouillon de poulet et 1 tasse de cidre de pomme et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 30 minutes.
4. Prenez votre mixeur plongeant et mixez la soupe dans la casserole. Incorporer la crème fouettée et laisser mijoter pendant que vous préparez la crème au cidre.
5. Versez la 1/2 tasse de cidre restante dans une petite casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Laissez refroidir. Mettre la crème sure dans un bol et incorporer le cidre de pomme.
6. Répartir la soupe dans des bols et arroser de crème au cidre.