J'aime les saveurs du Moyen-Orient: persil frais, citron et ail. L'un de mes objectifs lorsque je cuisine est de conserver l'essence et la saveur d'une recette tout en augmentant la nutrition et en diminuant les calories. Cet objectif m'aide à maintenir un poids santé, à répondre à mes besoins quotidiens en nutriments et à manger avec joie et plaisir.
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Voici mon point de vue sur le taboulé plat classique. Ma recette fait monter en flèche les niveaux de nutrition tout en préservant l'essence du goût traditionnel. L'acide folique, le magnésium, le potassium, la vitamine C, la vitamine A, le fer, le calcium et les oméga-3 ne sont que quelques-unes des vitamines et minéraux nourrissants offerts par cette recette.
Ma façon de faire diminue les calories de près d'un tiers, passant de près de 300 par portion à un peu plus de 100. Assurez-vous de mesurer l'huile d'olive - c'est un ingrédient qui pourrait augmenter les calories si vous ne mesurez pas.
Salade de taboulé faible en glucides
Portion: 1 tasse
Portions: 16
Ingrédients:
- 1 tasse de céréales anciennes cuites (farro, épeautre ou kamut)
- 2 citrons moyens, épépinés et pressés (environ 1/2 tasse)
- 1/4 tasse d'oignon doux, coupé en dés
- 1 tête de chou-fleur, pulsée au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très petite
- 1 couronne de brocoli, pulsée au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très petite
- 1/2 tasse de concombre, coupé en dés
- 1 bouquet de persil, haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
- 1/2 tasse de graines de chanvre
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Instructions:
Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler au goût. Pour une meilleure saveur, laisser reposer toute la nuit et revenir à température ambiante. Une fois la salade préparée, ajoutez du poulet grillé ou rôti, du tofu poêlé, des pois chiches, de l'avocat, de la salade de fruits de mer ou tout autre ajout qui vous semble savoureux.
Amusez-vous toujours et soyez créatif avec votre nourriture, car l'utilisation d'une variété de couleurs, de textures et de saveurs améliorera l'expérience culinaire et assurera une bonne nutrition. Bon appétit!
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