Les Américains sont un groupe lourd mais démuni sur le plan nutritionnel - obèses et en même temps sous-alimentés. Chalk it up to calories vides, un slogan moderne qui a besoin d'être clarifié.
Chaque calorie a la même valeur énergétique que la suivante, quelle que soit la qualité de la source. Mais lorsque nous ajoutons de la nutrition au mélange, les choses deviennent plus complexes.
C'est parce que les aliments varient dans la qualité de la nutrition qu'ils fournissent, et notre corps a besoin de nutriments de haute qualité pour être en bonne santé. Voici un exemple :
Une seule portion de croustilles au four et une petite pomme de terre au four contiennent toutes deux 100 calories. Mais une pomme de terre au four contient deux fois plus de fibres alimentaires et quatre fois plus de vitamine C. Les chips vous donnent la même quantité de carburant utilisable que tout autre aliment contenant 100 calories. Ce qu'ils ne fournissent pas, ce sont les vitamines, les minéraux, les acides aminés, les enzymes et les fibres que l'on trouve dans la pomme de terre au four et d'autres aliments entiers.
Lorsque nous mangeons les calories vides trouvées dans les aliments transformés au lieu de vrais aliments sains, notre appétit est temporairement, et nos estomacs se sentent pleins, bien que notre corps n'ait pas absorbé les nutriments qu'il avoir très envie de. C’est la configuration de ce qu’on appelle la malnutrition subclinique. A ne pas confondre avec la sous-alimentation vécue dans les pays touchés par la famine, les la malnutrition aux États-Unis, le pays d'abondance, vient de l'ingestion de calories mais très peu nutrition; à son tour, il prépare le terrain pour une longue liste de maladies, y compris obésité.
Une seule portion de croustilles au four et une petite pomme de terre au four contiennent toutes deux 100 calories.
Parce que le corps a soif de nutriments sains, les personnes qui mangent des calories vides redeviennent rapidement affamées et ont tendance à trop manger, dans un cercle vicieux futile.
En 2010, aucun État n'avait une prévalence de l'obésité inférieure à 20 pour cent. Il y avait plus de 23 millions d'enfants et d'adolescents en surpoids ou obèses aux États-Unis.
Selon le numéro du 1er octobre 2010 du Journal de l'American Dietetic Association, près de 40 pour cent des calories totales consommées par les enfants âgés de 2 à 18 ans étaient des calories vides provenant de graisses solides et de sucres ajoutés, avec peu ou pas d'autres nutriments. La moitié des calories vides provenaient de six aliments: sodas, boissons aux fruits, desserts laitiers, desserts aux céréales, pizza et lait entier.
Manger des calories vides a des conséquences au-delà de l'obésité. Par exemple, le phosphore contenu dans les sodas et les aliments transformés entraîne une baisse des taux de calcium et des taux de phosphate plus élevés dans le sang. Le corps s'efforce d'équilibrer l'excès de phosphates dans la malbouffe en tirant le calcium des os. La perte de calcium entraîne une mauvaise minéralisation osseuse et de mauvaises dents chez les enfants. Plus tard dans la vie, les os faibles et cassants conduisent souvent à l'ostéoporose.
Comme nos enfants consomment régulièrement des calories vides sous forme de sucre, de boissons gazeuses et de malbouffe, les graves et effets secondaires de grande envergure - obésité morbide, diabète, maladies cardiovasculaires, système immunitaire affaibli et, oui, malnutrition prévaloir.
Les parents doivent valoriser la santé et la nutrition et démontrer à leurs enfants que la nourriture et les repas méritent le respect. Ils doivent exprimer ce respect en inculquant de bonnes habitudes alimentaires et de bonnes manières — et en donnant à leurs enfants une éducation nutritionnelle précoce. Les parents doivent servir de modèles en préparant et en mangeant de vrais aliments sains en portions modestes, sur un assiette, à table - faire du repas une occasion de se détendre, de communier et de profiter de manger dans un environnement.
Pensez à 30 ans en arrière à l'épidémie de tabagisme dans notre pays. Au fur et à mesure que nous identifiions les liens entre le tabagisme, le cancer et d'autres maladies, le tabagisme est devenu quelque peu tabou. Nous sommes dans une situation similaire maintenant en ce qui concerne nos habitudes alimentaires. Seul un changement culturel vers une alimentation saine fera de la malbouffe et des calories vides une chose du passé. Tout commence à la maison.
Lire la suite dans mon livre, The French Twist: 12 secrets d'un repas décadent et d'une gestion naturelle du poids.
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