Si le concept de vivre sans gluten vous fait penser que vos jours de nourriture savoureuse sont révolus, détrompez-vous. Les recettes sans gluten peuvent être tout aussi satisfaisantes – et encore plus, car vous ne serez pas en proie à des troubles gastro-intestinaux. Ce ne sont que trois des recettes sans gluten faciles et fabuleuses à ajouter à votre répertoire de repas sans gluten.
RECETTES
Recettes avec l'aimable autorisation du chef David Kaye de Dinner du Jour et Wegmans Markets, tous deux situés dans le New Jersey.
Soupe à la crème de chou-fleur sans gluten
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
3 têtes de chou-fleur, parées de feuilles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 gros oignon espagnol, pelé, en dés moyens
1/2 cuillère à café de thym séché
2 gousses d'ail, hachées
5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel et sans gluten
1/2 tasse de riz brun
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
1 bouquet de ciboulette fraîche, rincée, émincée
3/4 tasse de crème épaisse
Sel et poivre au goût
Bols de pain sans gluten (facultatif)
Fromage cheddar blanc, râpé
Persil frais
Instructions:
Épépiner le chou-fleur et le casser en bouquets. Rincer dans une passoire et réserver. Dans une casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 6 minutes. Ajouter le thym et l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes de plus.
Verser le bouillon de poulet, le riz, la muscade et le chou-fleur. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter lentement et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter lentement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
Retirer la marmite du feu. À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur à main, mélanger le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez le mélange refroidi en petites quantités dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse (veillez à ne pas trop remplir). Répétez jusqu'à ce que toute la soupe soit homogène. Remettre la soupe mélangée dans la marmite.
Ajouter le poivre de Cayenne, la ciboulette fraîche, la crème épaisse, le sel et le poivre au mélange de chou-fleur. Chauffer doucement la soupe assaisonnée à un peu moins d'ébullition, en remuant fréquemment. Servir chaud dans des petits bols de pain sans gluten avec une pincée de fromage râpé et une branche de persil frais.
Lasagne à la saucisse sans gluten
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 boîte de nouilles à lasagnes sans gluten (disponibles dans la plupart des magasins ou en ligne)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gros oeufs
2 livres de ricotta fraîche
3/4 tasse de fromage Romano râpé, plus 3 cuillères à soupe de plus réservées
1 livre de fromage mozzarella tranché ou râpé
1 tasse de petites feuilles de basilic
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre au goût
1 livre de saucisse italienne sucrée sans gluten, bien cuite, hachée grossièrement*
3 pots (28 onces chacun) de sauce tomate sans gluten (disponible dans la plupart des magasins ou en ligne)
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés F. et vaporisez un plat de cuisson de 9 × 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif sans gluten. Cuire les nouilles selon les instructions sur la boîte. Refroidir les nouilles dans de l'eau froide, égoutter et mélanger avec de l'huile d'olive pour préserver la texture. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la ricotta, le fromage romano, le persil haché, le basilic, la muscade, le sel et le poivre. Mettre de côté. Napper le fond d'un plat allant au four et souhaiter une généreuse tasse de sauce tomate. Placer 3 à 4 nouilles cuites au fond de la poêle, en les faisant se chevaucher légèrement le long des bords (couper les extrémités des nouilles si elles sont trop longues pour la poêle). Étendre un tiers du mélange de ricotta sur les nouilles. Saupoudrer un tiers de la saucisse cuite sur le mélange de ricotta. Verser une autre tasse généreuse de sauce sur les saucisses, en garnissant d'1 cuillère à soupe du fromage Romano réservé. Garnir la sauce avec un tiers du fromage mozzarella, en appuyant légèrement avec les mains pour lisser les poches d'air. Garnir la mozzarella d'une petite quantité de sauce. Répétez jusqu'à ce que 3 couches aient été créées. Assurez-vous que la couche supérieure est de la mozzarella et de la sauce. Vous pouvez avoir de la sauce supplémentaire - servez-la avec les lasagnes.
Coupez un morceau de parchemin qui s'adaptera sur les lasagnes et vaporisez un côté d'un aérosol de cuisson antiadhésif (pour empêcher le fromage de coller). Couvrir d'une grande couche de papier d'aluminium en repliant les bords du plat de cuisson. Le papier sulfurisé empêche l'acide de la sauce tomate d'interagir avec la feuille d'aluminium. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la lasagne ait pris. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de retirer le papier parchemin et le papier d'aluminium. Couper et servir.
* Parlez à votre boucher des charges de gluten dans les saucisses à la boucherie et assurez-vous, si vous achetez préemballé, que la liste des ingrédients de la saucisse est sans gluten (appelez le service client du fabricant pour revérifier).
Macarons à la noix de coco sans gluten
Donne 3 douzaines de biscuits
Ingrédients:
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 blanc d'oeuf, fouetté
1 cuillère à café d'extrait d'amande pure
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 paquet (14 onces) de noix de coco râpée, sucrée ou non sucrée
Instructions:
Préchauffer le four à 325 degrés F. et tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier d'aluminium. Graisser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson sans gluten ou un peu d'huile de noix de coco. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré, le blanc d'œuf, l'extrait d'amande et de vanille, la cannelle et la noix de coco râpée. Bien mélanger avec une grande cuillère en bois.
Déposer le mélange de noix de coco sur des plaques à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café, en arrondissant doucement le mélange avec les doigts. Aplatir délicatement à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco commence à peine à dorer. Retirez immédiatement les macarons des plaques à pâtisserie et laissez-les refroidir sur des grilles. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Pour une gâterie supplémentaire, arrosez les macarons finis de chocolat noir ou de caramel fondu.
Pour plus d'informations sur la maladie cœliaque et l'intolérance au gluten - et d'autres recettes délicieuses - consultez ces liens :
- Maladie coeliaque et intolérance au gluten
- Conseils pour vivre sans gluten
- Gâteau aux noisettes sans gluten
- Soufflé Framboise Sans Gluten
- Gâteau aux bananes sans gluten
