La citrouille fraîche et la citrouille en conserve sont essentielles dans la préparation des menus des fêtes pour Thanksgiving et Noël. Polyvalente et riche en nutriments, les nombreuses utilisations délicieuses de la citrouille peuvent vous surprendre. Poursuivez votre lecture pour découvrir une gamme parfaite d'idées de recettes saines mettant en vedette la citrouille.
La citrouille fraîche ou en conserve est un aliment de vacances parfait
L'automne est là et avec Thanksgiving qui approche à grands pas, c'est le moment idéal pour commencer à cuisiner avec de la citrouille. Vous pouvez commencer par cette jolie citrouille en sucre que vous avez laissée d'Halloween: vous savez, celle que vous aviez bien l'intention de sculpter en une citrouille miniature, mais que vous n'aviez pas le temps de faire?
Selon Marissa Lippert, diététicienne diplômée Nourrir, la citrouille fraîche a une durée de conservation de près de six mois si elle n'est pas coupée et conservée dans un endroit frais, vous aurez donc tout le temps nécessaire pour préparer certaines des recettes délicieuses et nutritives que vous trouverez ici. Bien que la récolte de citrouille ait lieu à l'automne et au début de l'hiver, la citrouille est un excellent fruit - oui, un fruit - à manger pendant les vacances, mais peut facilement être incorporé à votre alimentation toute l'année.
La citrouille regorge de nutriments
La citrouille est un type de courge d'hiver qui regorge de merveilleux nutriments comme le bêta-carotène, un type de antioxydant qui se transforme en vitamine A dans votre corps et est censé protéger contre le cancer et le cœur maladie. Il est également riche en antioxydants lutéine et ziazanthine (qui favorisent la santé des yeux), en fibres alimentaires, en vitamine C, en vitamine K, en vitamine E, en potassium, en fer et en magnésium. En prime, les graines de citrouille contiennent des acides gras oméga-3 bons pour le cœur et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, explique Lippert.
La citrouille en conserve offre à la fois nutrition et commodité. La citrouille en conserve contient jusqu'à trois fois la quantité de bêta-carotène trouvée dans la citrouille fraîche en raison de sa faible teneur en eau. Lippert dit qu'"une tasse de citrouille en conserve ne contient que 50 calories et contient trois grammes de fibres".
La citrouille est délicieusement polyvalente
Lippert recommande de couper la citrouille fraîche en cubes, de les badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre et de les faire rôtir au four en accompagnement ou en complément d'une salade de saison.
Bien que la citrouille soit idéale pour les festins d'automne, elle est beaucoup plus polyvalente que la plupart des gens ne le pensent. Vous pouvez utiliser de la citrouille dans certains plats salés à la place de la crème, la remplacer par de la compote de pommes ou de la crème sure dans les gâteaux et l'utiliser à la place du lait ou de la crème dans le pudding au pain. La citrouille peut également remplacer le beurre dans les produits de boulangerie, tels que les brownies, explique Tracey Seaman, directrice de la cuisine d'essai pour Chaque jour avec Rachael Ray.
Les recettes qui incorporent des graines de citrouille sont « super car elles sont riches en zinc, qui est connu pour prévenir les rhumes et raccourcir leur durée en raison de sa capacité à stimuler votre système immunitaire et le nombre de globules blancs », explique Monica Reinagel, LDN, CNS, chef de NutritionData.com nutritionniste.
Lippert est d'accord et recommande de grignoter le mélange entièrement naturel High Sierra Trail Mix de Bear Naked, un mélange d'ingrédients peu transformés comme des graines de citrouille biologiques, du chocolat et canneberges séchées ou barres granola croustillantes TLC de Kashi à la saveur de lin à la citrouille et aux épices, qui sont cuites au four avec des graines de lin entières, des graines de citrouille grillées et un mélange d'épices délicieuses.
