Quand un blogueur culinaire a 2 012 906, des centaines de didacticiels vidéo impressionnants et est suivi de Gordon Ramsay sur Twitter, vous savez qu'ils sont légitimes - et c'est exactement là que le chef John of Food Wishes est assis en ce moment.
Non seulement est-il une star des médias sociaux, mais le chef John a également été instructeur à la California Culinary Academy. On pourrait penser que son passé professionnel le rendrait un peu raide et enrégimenté, mais au contraire, Le chef John aime éblouir avec ses bricolages tout en nous mettant à l'aise, les cuisiniers à domicile, pour préparer des gourmets raffinés. nourriture. C'est un peu comme cuisiner à la maison avec votre grand-mère.
Suite: Louange aux dieux de l'automne! Halo Top lance une crème glacée à la tarte à la citrouille à faible teneur en calories
www.youtube.com/embed/dZFxWaOvsCI
Il est drôle et engageant (avec une voix incroyable) sans tout ce qui tisse une histoire BS qu'ils font sur le Food Network (il édite cette merde). Bref, vous
1. Massez votre viande jusqu'à ce qu'elle soit gênante
Lorsque vous faites mariner de la viande à l'aide d'un sac à fermeture éclair, travaillez-la vraiment à l'intérieur. Vous devriez vous sentir mal à l'aise si quelqu'un d'autre est dans la pièce.
www.youtube.com/embed/Ch8-5XLXRew
2. Tout le monde a besoin d'outils électriques
Beaucoup de gens associent les mixeurs plongeants à la cuisine gastronomique, pensant qu'ils sont un outil spécialisé, mais ils sont parfaits pour faire des vinaigrettes, des mayos et plus encore.
www.youtube.com/embed/-oMV7t1Ynj0
3. Parfois, vous pouvez vraiment faire et secouer la vinaigrette (chut… ne le dites pas à Ina Garten)
Certaines personnes (qui restera sans nom… *tous* chaque chef fantaisiste à la télévision) aimerait que vous croyiez que la clé d'une bonne vinaigrette est de bruiner lentement dans l'huile pendant que vous fouettez votre petit bras désactivé. Le chef John préfère le secouer. Comme il le dit dans d'autres vidéos, "secoue-euh, secoue-euh."
www.youtube.com/embed/L_zDjBlPSjU
4. Ce n'est pas grave si vos pommes de terre sont sales
Puisque vous devez les rincer plus tard pour enlever l'amidon, de toute façon, il suffit de les peler et de les rincer ensuite. Je l'applique également aux carottes, panais et autres légumes-racines.
La vidéo suivante est tellement bonne qu'elle contient quatre conseils sur les pommes de terre. Laissez la connaissance vous envahir.
www.youtube.com/embed/C0gWH2E4lWg
5. Les pommes de terre crues n'aiment pas le chaud
Le chef John recommande de faire bouillir les pommes de terre en purée à partir d'eau froide. Alton Brown est d'accord. C'est donc écrit.
6. Les meilleures purées de pommes de terre ont un pornographique quantité de beurre
Le chef John préfère l'européen, même si j'ai eu du succès dans les bons vieux États-Unis d'A. (Maintenant, c'est le bon moment pour vous rassurer, je veux vraiment dire du beurre… ) Dans tous les cas, il recommande une livre complète de beurre (4 bâtonnets) pour trois ou quatre roux. La bonne nouvelle est que vous n'avez besoin que d'un peu de lait et pas de crème épaisse.
7. Les cintres en fil de fer peuvent être nuls, mais les purées de pommes de terre en fil de fer sont la bombe - n'acceptez aucun substitut
Il a raison. Les pilons ondulés de style fer de marque sont supérieurs. Une plus grande surface de purée avec de minuscules trous semble en fait être contre-productive, quelle que soit la texture de votre pomme de terre souhaitée. Combien d'années ai-je perdu avec ce stupide truc en plastique ?!
Suite: Votre guide complet sur les œufs
8. Tu sont le seigneur des anneaux
Le chef John a une recette facile à suivre associée à chaque vidéo qu'il fait, mais il est le premier à admettre que vous pouvez simplement utiliser votre jugement personnel lorsque vous en avez besoin. Apparemment, il n'est pas non plus opposé aux aliments végétariens mignons. Au nom de tous les adorables artistes culinaires de SheKnows, félicitations pour son utilisation de la fin commerciale d'un oignon vert en tant que conducteur de hotrod végétarien aux cheveux punk.
www.youtube.com/embed/ye8fAHLKTuI
9. Les sauces à la poêle sont sexy
Certes, j'ai choisi cette vidéo parce que je viens du Texas et que la sauce chipotle et oignon vert est la plus proche que j'aurai jamais d'un Tex-Mex parenté avec le chef John, mais il est un grand fan de sauces à la poêle et encourage toujours leur utilisation - même lorsqu'il cuisine un français raffiné truc. Quoi qu'il en soit, il ne manque jamais de les faire paraître faciles, sexy et délicieux.
www.youtube.com/embed/aQKGgYza_og
10. Il n'a pas peur de marcher sur les orteils délicats de grand-mère
C'est un cuisinier, pas un pâtissier, mais cela ne l'a pas empêché d'apprendre à faire des pâtes à tarte. Il a appris que « les quantités sont essentielles » à propos de la pâtisserie à l'école culinaire. C'est la seule chose que tout chef qualifié sait sur la cuisson (voir n'importe quel chef sur Food Network ou Cooking Channel pour plus de détails). Mais il utilise la méthode préférée des cuisiniers à domicile consistant à mélanger dans un robot culinaire.
www.youtube.com/embed/e_3lBUMCriA? liste=PLEA225AA853680CE1
Oh, chef John… Si ma grand-mère pouvait te voir maintenant, elle dirait « Jumpin’ Josaphat et les petites sauterelles vertes. je ne suis pas tout à fait certains de ce que cela signifie, et elle n'a jamais pu l'expliquer, mais nous étions tous les deux assez convaincus que tout ce qui doit être divertissant doit être bon.
Initialement publié en décembre 2014. Mis à jour en août 2017.
