Allégez un apéritif préféré avec ces peaux de patates douces chargées du sud-ouest – SheKnows

Les peaux de pommes de terre ont mauvaise réputation parce qu'elles sont pleines de graisse et, ummmmm… pas vraiment saines. Entrez la patate douce.

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Ces peaux de patates douces sont garnies de beaucoup de légumes au goût du sud-ouest, de fromage râpé mexicain et d'un filet de crème sure au citron vert. Ils ne sont peut-être pas considérés comme de véritables aliments sains, mais le maïs et les haricots noirs doivent compter pour quelque chose, n'est-ce pas ?

Recette de peaux de patates douces chargées du sud-ouest

Rendement 6

Ingrédients:

• 3 patates douces de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de poivrons tranchés
• 1/4 tasse d'oignons en dés
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
• Sel et poivre casher
• 1/3 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 1/4 tasse de salsa moyennement épicée
• 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
• 1 tasse de crème sure
• 1 citron vert, zesté et pressé

Instructions:

1. Percez quelques trous dans les patates douces et placez-les au micro-ondes. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-les refroidir.
2. Une fois les patates douces refroidies, coupez-les en deux et prélevez un peu de chair au milieu des pommes de terre. Mettre de côté.
3. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les poivrons, les oignons, le paprika fumé, la poudre de piment chipotle, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que les poivrons et les oignons soient tendres. Retirer du feu et incorporer les haricots noirs et la salsa.
4. Disposez les pommes de terre coupées en deux sur une plaque à pâtisserie et farcissez chaque patate douce avec le mélange de poivrons.
5. Garnir chaque peau de patate douce avec des quantités égales de fromage.
6. Placez les peaux de patates douces sous le gril de votre four et faites fondre le fromage.
7. Pendant que le fromage fond, préparez votre mélange de crème sure.
8. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et le jus de lime.
9. Retirez les peaux de patates douces chaudes du four et versez le mélange de crème sure sur les pommes de terre ou servez-le à côté.

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