Condiments vieillis en barrique
Le monde culinaire est amateur de produits vieillis: les viandes affinées à sec et les fromages affinés sont deux qui viennent rapidement à l'esprit. Les articles vieillis sont soigneusement produits et soignés, et les résultats ont tendance à être époustouflants et savoureux. 2013 est l'année où les condiments vieillis font sensation!
Sauce piquante
Il existe depuis des décennies et il se refait une beauté en vieillissant barils de bourbon. Les chefs de tout le pays préparent leurs sauces en petits lots et les laissent vieillir. Habillées de leurs ailes classiques et servies avec leurs plats, ces sauces commencent à faire leur chemin. Peut-être est-il temps pour Sriracha de quitter son piédestal épicé et de laisser les condiments vieillis prendre sa place?
sirop d'érable
Imaginez un sirop d'érable qui n'est pas tout sucré, mais qui se termine par une pointe de seigle? C'est ce que Bois de Langdon des offres. Fabriqué en petites quantités à Washington, D.C., avec du sirop d'érable du Vermont, il doit être ajouté à votre menu « briner » (petit-déjeuner pour le dîner)! Ce sirop serait non seulement excellent sur des crêpes ou des gaufres, mais également utilisé comme marinade ou glaçage pour le porc, le poulet ou le poisson.
Sauce poisson
Bien sûr, nous savons tous à quel point la sauce de poisson est forte. Il est parfois si fort que l'odeur fera douter vos convives que vous avez des compétences culinaires. Mais la sauce de poisson ajoute tellement de profondeur aux plats et aux sauces, qu'elle vaut bien l'arôme génial. Une fois que vous avez goûté vos créations, vous réalisez pourquoi vous aviez besoin de sauce de poisson. Sauce de poisson vieillie en fût Blis est faite avec de la sauce de poisson Red Boat et vieillie pendant sept mois, ce qui en fait une sauce de poisson douce et onctueuse qui ne ressemble à aucune autre! Utilisée dans les marinades, les sauces pour sautés, les vinaigrettes ou comme simple trempette, la sauce de poisson apportera une explosion de saveur à n'importe quel plat.
sucre Bourbon
C'est un condiment pour ceux qui ont la dent sucrée. 240Sweet est surtout connu pour ses guimauves, mais ils vieillissent également le sucre demerara avec des gousses de vanille de Tahiti dans des fûts de bourbon. C'est un excellent ajout à votre café ou à votre thé, ainsi qu'à saupoudrer parfaitement sur des biscuits, des gâteaux et des brownies avant la cuisson !
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