Lorsque les gens mangent des pâtes et du pesto, il s'agit généralement d'un vert feuillu moulu avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan. Mais pourquoi se limiter aux légumes verts? Ajoutez des tomates anciennes pour un pesto copieux et délicieux.
Bien que je n'aie découvert la sauce pesto qu'au cours des deux dernières années, elle est facilement devenue l'une de mes sauces pour pâtes préférées pour plusieurs raisons. D'abord, c'est super facile à préparer. Deuxièmement, le pesto n'a pas besoin d'être chaud; il peut aller directement de votre robot culinaire à votre plat de pâtes et être incroyable.
Quand j'ai commencé à manger du pesto, je préparais la recette classique du basilic, mais j'ai ensuite découvert que vous pouviez utiliser n'importe quel vert à feuilles pour faire du pesto. Depuis, j'utilise des épinards, de la roquette et même pois. Chaque version est savoureuse et elles sont toutes aussi faciles à préparer que le basilic classique. Mais il y a quelques mois, j'ai eu la chance d'essayer un pesto de tomates. Quand j'ai demandé au chef ce qui faisait de la tomate un pesto et pas seulement une sauce, il m'a dit que c'était les noix. L'ajout de noix ou de pignons de pin est ce qui transforme cette sauce de base en pesto. Je ne pouvais pas croire que c'était si facile. Donc, après avoir goûté ce merveilleux pesto, j'ai décidé de faire le mien, mais au lieu d'utiliser uniquement des tomates ou un vert feuillu, j'ai décidé d'utiliser les deux. Je suis tellement contente de l'avoir fait car le résultat était absolument délicieux.
Tortellini aux épinards et pesto d'épinards aux tomates rôties
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de bébés épinards
- 3 tomates
- 1/4 tasse de noix
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse Fromage Grana Padano
- Sel et poivre au goût
- 2 paquets (9 onces) de tortellinis aux épinards
instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Coupez les tomates en quartiers et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de sel de mer et de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et dorées sur les bords. Laissez les tomates refroidir pendant cinq à 10 minutes.
- Placer les tomates rôties dans un robot culinaire avec les épinards, les noix et le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement. Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés; mettre de côté.
- Faire les tortellinis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et les séparer entre les quatre plats. Verser le pesto sur les tortellini et servir.
D'autres recettes de pesto
Pâtes cheveux d'ange au pesto d'amandes
Pesto génois classique
Saumon grillé au pesto de pacanes
