Quand il s'agit d'élever des enfants, ils disent que tout est une scène. Et pour la plupart, « ils » auraient raison. Il y a la phase obsédée par les dinosaures. La phase parlons-en-espace. La phase joyeusement colorée de l'après-midi. La phase police-costume-24/7. Alors pourquoi, comparé à ses cousins adorablement éphémères, l'étape du mangeur difficile semble-t-elle se terminer, eh bien, jamais? Si votre élève est extrêmement sélectif quant à ce qu'il ou elle mettra dans son assiette, vous êtes en pleine compagnie (tout aussi exaspéré).
Une étudier des enfants âgés de 2 à 11 ans trouvés jusqu'à 22 pour cent ont été signalés à fines bouches à tout âge donné. (Bien qu'une enquête informelle auprès des mamans placerait certainement ce pourcentage à un nombre beaucoup plus élevé.)
La bonne nouvelle est qu'il y a peu de preuves qu'une alimentation difficile a un effet significatif sur les trajectoires de croissance. Les mauvaises nouvelles? Cela ne rend pas l'heure du dîner moins frustrante. Étant donné que personne n'est mieux équipé pour offrir des solutions créatives que les mamans essayant de préparer un repas que plus d'un membre de la famille mangera chaque soir, nous sommes allés directement à la source. Volez ces trucs et astuces pour amener vos enfants à manger ce que vous mettez sur la table – retenez les crises.
Faites-le très croustillant
Les aversions pour la sensation en bouche de certains aliments – les sauces « gluantes », les viandes « filandreuses » – sont un obstacle courant. « Les enfants aiment la texture, et j'ai appris que plus c'est croustillant, mieux c'est », explique Sue Sesolak, une mère de trois enfants à Hartland, dans le Wisconsin, qui aime expérimenter dans la cuisine. "J'ai trouvé que la fécule de maïs était un outil utile dans le kit pour ajouter du croquant."
Sesolak utilise de la fécule de maïs pour tout ce qui est frit en profondeur, au four ou à l'air, comme ses doigts de poulet ou son poisson faits maison. «Je drague des lanières de poulet dans des œufs battus, je les trempe dans de la farine mélangée à de la fécule de maïs, je les drague dans de la chapelure panko, puis je les fais frire ou cuire au four», explique Sesolak. « La fécule de maïs aide à brunir et la rend encore plus croustillante. Quel enfant n'aime pas les filets de poulet extra-croustillants? » Pour une option sans échec, Amidon de maïs Argo®, en particulier, des promesses poulet croustillant à chaque fois.
Ajoutez des éclats de saveurs surprenants
La fille de 5 ans de Kamara Hartin n'a jamais rencontré de glucides qu'elle n'aimait pas. Protéines et graisses? Pas tellement. "Si elle avait ses druthers, elle mangerait du sucre et boirait du lait toute la journée", explique Hartin, un musicien et professeur de musique à Durham, Caroline du Nord.
Puis une nuit, Hartin a saupoudré du sel de maldon - un sel de finition avec de gros cristaux croustillants - sur un avocat et l'a mis devant sa fille. Elle a adoré. "Elle appelle les cristaux" éclats de sel ", et chaque fois que je l'utilise sur de l'avocat ou des œufs brouillés, elle mange plus."
Hartin a depuis trouvé d'autres moyens d'ajouter des éclats de saveur aux aliments difficiles à vendre. "Lemon est un excellent hack", dit-elle. « Un ramequin de jus de citron est une saveur amusante dans laquelle elle trempera du poisson et des légumes. Et un peu de caillé de citron dans le yaourt ajoute du punch et maintient les niveaux de sucre bas. Elle pense que c'est du pudding, alors tout le monde gagne !
Faire un pique-nique intérieur
"Mes jumeaux étaient les mangeurs les plus difficiles du monde, alors j'ai commencé à expérimenter en proposant un petit assortiment d'aliments sains et en l'appelant un" dîner pique-nique "", explique Lisa Collier Cool, une écrivain à Pelham, New York. "J'ai inclus quelques aliments que je savais avec certitude qu'ils aimaient et un ou deux nouveaux pour les amener à essayer de nouvelles choses." Elle a collé avec le doigt aliments, tout comme vous apporteriez un pique-nique - tranches de fruits, cubes de fromage, cosses de pois chinois, œufs durs coupés en cercles - et il travaillé!
Gardez cette approche pour des nuits occasionnelles, sinon la nuance devient normale et perd de son attrait. "Je ne faisais pas de pique-nique à chaque repas, et j'ai essayé de les impliquer pour aider à organiser les aliments d'une manière qu'ils pensaient être jolie."
Éliminez l'ennui des légumes
"S'ils sont fades, il ne les touchera pas", explique Tiffany Bellamy à propos de la réaction de sa fille de 3 ans aux légumes. « Et s’ils ne sont pas pâteux, il ne les aime pas. C'est une question de texture - il ne mangera pas de légumes crus. Alors Bellamy a concocté quelques moyens de contourner l'obstacle.
"Les smoothies aident, mais si c'est trop vert, il sait ce qui se passe et ne le boira pas", explique Bellamy, consultante en chaîne d'approvisionnement à Raleigh, en Caroline du Nord. Ses combos préférés incluent le chou frisé avec des morceaux de mangue et d'ananas et des épinards avec des baies.
Une autre astuce consiste à faire bouillir des légumes comme des haricots verts et du brocoli dans un bouillon de poulet ou de légumes mélangés à de l'eau et assaisonnés de sel, de poivre et de poudre d'ail. « Cela donne du goût aux légumes, alors il les mangera », explique Bellamy.
Vous pouvez également sortir votre fidèle friteuse à air et utiliser Amidon de maïs Argo® mélangé avec de la farine pour rendre les légumes croustillants. La technique fonctionne exactement comme dans Le poulet frit le plus croustillant d'Argo recette, conférant un enrobage croustillant audible qui fait que tout, des haricots verts au brocoli, passe le test des enfants.
Laissez votre mijoteuse faire son travail
"Mes deux garçons sont des minnies maigres, et je veux obtenir autant de protéines et de graisses que possible", explique Tracy Larson, directrice du Auberge et maison d'hôtes NW Portland dans l'Orégon. "Mais tandis que mon aîné mange de la viande, mon plus jeune se plaint qu'il est trop difficile à mâcher." Entrez dans la mijoteuse.
"Les coupes plus abordables comme les rôtis sont dures, nous avons donc trouvé une recette de rôti pour la mijoteuse qui le rend tendre et facile à manger", explique Larson. Marquez un – mais au début, la sauce était mince et ennuyeuse.
« Puis j'ai vu une suggestion de retirer la viande et les légumes de la casserole après la cuisson et d'ajouter Amidon de maïs Argo® aux gouttes. Cela a fait une sauce épaisse et délicieuse! Versez une sauce copieuse sur du bœuf tendre et facile à mâcher, et pow! Un repas que toute sa famille apprécie à chaque fois. De plus, la fécule de maïs est sans gluten, donc pour toute personne allergique au gluten, cette recette de sauce ne fera pas mal au ventre.
Utiliser la technique de distraction
La fille de 4 ans de Catherine Ryan Gregory est « très sélective » et a des sensibilités alimentaires.
« J'étais au-delà du désespoir », déclare Ryan Gregory, un écrivain de West Linn, dans l'Oregon, qui blogue sur les voyages en famille à Aller-retour Fam. « Alors un jour, j'ai utilisé ces poinçons métalliques en forme de pochoir pour découper des tranches de dinde en forme de cœurs et de têtes de Mickey Mouse, et tout à coup, elle n'en avait plus assez! C'est dans la rotation du dîner quelques soirs par semaine maintenant.
Ryan Gregory soupçonne que les formes fonctionnent en aidant sa fille à oublier un instant ses sensibilités alimentaires. «Je pense qu'elle pourrait avoir peur des nouveaux aliments à cause de ses douleurs à l'estomac. Les repas sont une période quelque peu stressante pour elle, et les formes les rendent amusantes pour changer.
Ne « gâchez » pas le repas avec de la sauce
Avez-vous déjà mis un classique des enfants préférés comme des spaghettis à la marinara ou de la purée de pommes de terre avec de la sauce devant vos enfants, pour entendre le mais-je-ne-voulais-pas-de-saucegémissement?
« Il pourrait y avoir tellement de raisons pour lesquelles les enfants n'aiment pas les aliments en sauce », explique Janel Funk, diététiste à Boston et maman de jumelles de 3 ans et d'un fils de 6 ans. « La texture, la saveur forte ou le fait que de nombreux jeunes enfants n'aiment pas que différents aliments se touchent. »
Sa solution est magnifiquement simple et efficace: servez la sauce à part. "Cela donne à l'enfant le contrôle, ce qui le rend plus disposé à essayer de nouvelles choses", explique Funk. Ils peuvent tremper leur nourriture dans la sauce ou non. Goûter la sauce avec le doigt avant de tremper ou non. Et tremper les aliments est amusant! »
Faites-en vos sous-chefs
Une façon pour Shawn Stover d'exciter son fils de 3 ans à l'heure du dîner est de l'amener dans la cuisine. «Je l'ai laissé jeter des choses et remuer; nous parlons de chaque ingrédient que nous ajoutons », dit-elle. Il aime aussi cueillir des légumes de leur jardin pour le dîner ou un smoothie.
"Avoir le contrôle des décisions prises pour la famille le rend très fier", déclare Stover, coiffeur à Chapel Hill, en Caroline du Nord. « De plus, avec la cuisine, il y a une récompense presque instantanée. Il est toujours plus excité à l'idée de manger des trucs auxquels il a participé il y a à peine une heure.
Cet article a été créé par SheKnows pour Argo Cornstarch.
