Remplacer la trempette aux haricots par du houmous
Le houmous est tout aussi délicieux que la trempette aux haricots de fête standard et d'un point de vue nutritionnel supérieur. Vos invités à la fête ne soupçonneront jamais que vous avez pris la voie de la nutrition… et ils seront trop occupés à mâcher avec trop de soin.
Houmous à l'ail
(pour 10 personnes)
Ingrédients:
2 tasses de pois chiches (égouttés en conserve ou fraîchement cuits)
1/4 tasse de tahiné
1/4 tasse de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de sel casher (plus ou moins au goût)
1 grosse gousse d'ail frais, coupée en quatre
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge ou du liquide réservé de haricots en conserve
Instructions:
1. Mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel et la gousse d'ail dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant jusqu'à ¼ tasse d'huile d'olive ou le liquide réservé des haricots en conserve, au choix, si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Placer dans un bol de service et laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
2. Si désiré, arroser d'huile d'olive supplémentaire avant de servir. Placer le bol au centre du plat et entourer de croustilles de pita grillées (la recette suit).
Croustilles de pita grillées
Ingrédients:
4 pains pitas
Huile d'olive pour badigeonner
Cumin en poudre
Sel de mer
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 F. Badigeonner les pains pita d'huile d'olive et saupoudrer de cumin moulu et de sel marin. Couper chaque pain en six tranches et disposer toutes les tranches sur une plaque à biscuits.
2. Cuire au four pendant 5 minutes à 400 F, tourner avec une spatule et cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Servir avec du houmous.
