Comme les tendances de la mode et de la beauté, il semble toujours y avoir un nouveau super aliment chaque année. Et bien que nous nous souvenions probablement tous de l'époque où les baies d'açai, le quinoa et le chou frisé ont pris d'assaut le monde de l'alimentation, cette fois, il semble que le boudin noir vole activement la vedette.
Mais avant que des images de délicieux desserts au lait n'inondent votre esprit, sachez que le boudin noir est en fait un type de saucisse couramment consommé (pensez au petit-déjeuner anglais) dans toute l'Europe. Et souvent servie grillée et frite, cette saucisse riche en protéines est en fait fabriquée à partir de graisse de porc et/ou de sang de porc.
Et oui, tout ce qui est fait avec du sang de porc ne semble pas vraiment appétissant, cependant, certains blogs culinaires et zines en ligne font l'éloge de l'obscur aliment de base du petit-déjeuner comme le prochain meilleur super aliment à essayer.
Alors, est-ce vraiment la prochaine grande chose dans santé nourriture? Nous avons demandé à la fois à des nutritionnistes et à des experts de la santé de peser sur le sujet ci-dessous.
Quel est le problème avec le boudin noir?
Contrairement aux saucisses de petit-déjeuner auxquelles nous sommes normalement habitués, le boudin noir est un type de boudin composé d'une combinaison de graisse de porc, de suif de bœuf et de sang de porc. Et bien qu'il s'agisse d'un goût acquis, certains experts disent que ce sont ses niveaux élevés de protéines, de fer et de zinc qui le rendent vraiment populaire en ligne.
« Le boudin noir contient une grande quantité de protéines, de fer et de zinc », explique le nutritionniste clinique Dr Scott Schreiber. "Il est faible en glucides, ce qui fait croire à certains que c'est le prochain grand super aliment."
Mais en plus d'être faible en glucides et en protéines, d'autres experts notent que le boudin noir peut également être riche en calories et en graisses, ce qui rend certains diététiciens sceptiques quant à son statut de superaliment.
« D'un point de vue nutritionnel, il est difficile de classer le boudin ou le boudin parmi les superaliments », explique Toby Smithson Porte-parole, Académie de Nutrition et Diététique. « Bien qu'il puisse être une bonne source de protéines et de fer, il est très riche en graisses, en sodium et en graisses saturées. »
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Et ce n'est pas tout. Des experts comme le Dr Schreiber mettent également en garde contre la consommation régulière d'aliments comme celui-ci, car manger trop de viandes transformées contribue souvent aux maladies cardiaques et à un risque accru de cancer.
« Le boudin noir contient également de grandes quantités de graisses saturées et de cholestérol, tous connus pour favoriser les maladies cardiaques », dit-il. « De plus, la saucisse, un ingrédient principal, est hautement transformée, avait été associée à un risque accru de cancer et classée dans la même catégorie que les cigarettes par le Organisation mondiale de la santé.”
Faut-il l'essayer ?
Comme pratiquement tout ce qui est à la mode, les tendances des superaliments vont et viennent. Et tandis que le boudin noir offre définitivement un apport en protéines et en fer, la plupart des experts mettent en garde contre la consommation de grandes quantités de viandes transformées, ce qui les rend extrêmement sceptiques quant à la nouvelle tendance.
« En tant que diététiste, je ne considérerais pas le boudin noir comme un aliment santé car il s'agit essentiellement d'une viande transformée », explique Rene Ficek, expert en nutrition principal chez L'alimentation saine de Seattle Sutton. «Comme la saucisse et le bacon, cela signifie qu'il va provoquer un cancer de l'intestin. Un aliment désolé et riche en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un aliment malsain pour la santé cardiaque.
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Mais plus important encore, Marci Clow, MS, diététiste et nutritionniste principale chez Rainbow Light conseille aux consommateurs de méfiez-vous de l'étiquetage des « superaliments » et des tendances en général, car ils peuvent être extrêmement trompeurs, sans parler de déroutant.
« Se référer à un aliment en particulier en tant que superaliment peut donner l'impression qu'il est plus sain que d'autres aliments », explique Clow. "Et bien qu'il n'y ait pas de définition légale officielle, je définis généralement un super aliment comme celui qui est un centrale nutritionnelle naturelle, qui fournit des niveaux importants de phytonutriments, de vitamines et minéraux. »
