Versez ce ragoût copieux et sain dans un grand thermos et emballez-le pour un pique-nique au début du printemps.
Ragoût de lentilles rouges au cari et bettes à carde
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en deux, tranché finement
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1-1/2 pintes de bouillon de légumes ou de poulet (6 tasses)
1 gros bouquet de bette à carde, tiges dures enlevées, feuilles hachées (environ 12 tasses)
2 tasses de lentilles rouges, rincées, les lentilles endommagées jetées
1 boîte (15 onces) de pois chiches ou pois chiches, rincés, égouttés
Yaourt nature
Coriandre fraîche hachée
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le curry et le poivre de Cayenne et cuire, en remuant, encore une minute.2. Incorporer le bouillon et les bettes et porter à ébullition. Ajouter les lentilles et couvrir. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les pois chiches et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes de plus.
3. Servir le ragoût garni d'une cuillerée de yogourt et d'une pincée de coriandre fraîche.
Recette gracieuseté du chef personnel Michele Thompson, MS
