Le moyen idéal pour réchauffer votre corps et votre esprit en hiver est de les verser dans un croustillant, un crumble ou une tarte aux fruits chauds. Ces friandises faciles à préparer sont également idéales à apporter aux fêtes de fin d'année en raison de leur simplicité et de leur délice lors du réchauffage.
Trucs et astuces pour les chips et les crumbles
Choisissez les bons fruits
Pour faire un croustillant, un crumble et une tarte croustillants et moelleux, vous devez d'abord choisir le bon fruit. Les baies, les pommes et les pêches sont les meilleurs choix car elles contiennent beaucoup d'humidité naturelle et de sucres. Assurez-vous d'opter pour des fruits mûrs - ils seront les plus sucrés. Les fruits surgelés peuvent être utilisés si vous ne trouvez pas de fruits de saison.
Connaître les différences
La différence entre les chips, les crumbles et les tartes réside essentiellement dans la garniture. Un chips a une garniture streusel généralement d'avoine et de beurre; un crumble est généralement du beurre, de la farine et du sucre; et une tarte est une pâtisserie sans garniture.
Facile à cuire
Les chips, les crumbles et les tartes font d'excellents desserts pour les fêtes car ils sont très simples et ne nécessitent que quelques ingrédients. Ils ne cuisent généralement que 15 à 40 minutes et peuvent facilement être réchauffés si nécessaire. Un croustillant et un crumble ne nécessitent pas de fond alors qu'une tarte a une croûte de pâte (qui peut être achetée en magasin si vous êtes pressé).
Des desserts qui impressionnent
Les chips, les crumbles et les tartes sont également de très jolis desserts qui ont fière allure sur la table du dîner, surtout pendant les vacances.
Recettes de desserts d'hiver
Chips de pomme
Donne 6 portions
Ingrédients:
4 pommes à cuire moyennement acidulées, tranchées (4 tasses)
3/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide ou à l'ancienne
1/3 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
3/4 cuillère à café de muscade moulue
Crème fouettée ou crème glacée, si désiré
Instructions:
1. Chauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson.
2. Disposer les pommes au fond du plat. Dans un bol, frotter ensemble la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le beurre, la cannelle et la muscade jusqu'à homogénéité. Saupoudrer le mélange sur les pommes.
3. Cuire les croustillants pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer du four et garnir de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille pour servir.
Crumble aux baies
Donne 6 portions
Ingrédients:
2 pintes de framboises
1 gros paquet de guimauves
1 pinte de crème à fouetter, fouettée en pics mous
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de farine
1 tasse de noix hachées
1 tasse de beurre, ramolli
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger les framboises, les guimauves et la crème fouettée.
2. Dans un bol de taille moyenne, frotter ensemble la cassonade, la farine, les noix et le beurre. Étaler le mélange de baies et le mélange de farine dans un plat allant au four. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la garniture soit légèrement dorée.
Tarte aux fraises
Donne 6 portions
Ingrédients:
3 onces de beurre, réfrigéré
3/4 tasse de farine plus 2 cuillères à soupe
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
1/2 pinte de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 cuillères à soupe de sucre
1 à 2 pintes de fraises, parées
1/4 tasse de gelée de groseille, chauffée
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Couper le beurre en farine, sel et sucre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Ajouter de l'eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois et pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme. Réfrigérer au moins 1 heure.
2. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit un disque de 1 pouce d'épaisseur. Tapisser un moule à tarte de 9 pouces de pâte. Tapisser la pâte de papier d'aluminium et remplir de haricots secs. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le papier d'aluminium et les haricots secs. Laisser refroidir jusqu'au moment de remplir.
3. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le sucre et la vanille. Étaler la crème dans le fond de tarte et garnir de fraises. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler la gelée de groseilles sur les baies.
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