Bien que vous aimiez le croquant et le croquant des croustilles, parfois vous voulez juste un petit quelque chose de différent. Il existe une grande variété de légumes qui peuvent être transformés en chips qui vous donneront la même texture de chips mais avec un peu plus de nutrition et une saveur unique. Les croustilles végétariennes accompagnent parfaitement votre sandwich préféré du midi ou chaque fois que vous voulez une collation croustillante légèrement salée. Voici des conseils de cuisine pour préparer des croustilles de légumes ainsi que quelques recettes de croustilles et de trempettes aux légumes.
Astuces pour faire des chips de légumes
Astuce n°1: Choisissez le meilleur légume
Avant de commencer, vous devez choisir le meilleur légume. Idéalement, vous en voulez un avec une texture similaire à celle des pommes de terre, car les chips devront résister à une chaleur élevée. Courges, radis, patates douces, panais, carottes, betteraves, navets ou rutabaga sont les meilleures options.
Astuce n°2: Choisissez votre méthode de cuisson
Vous pouvez bien sûr opter pour la méthode de cuisson traditionnelle de la friture de vos frites, qui fonctionnera parfaitement bien, cependant il existe quelques autres façons de cuisiner à essayer. Si vous voulez une version plus saine de chips frites, faites-les frire au micro-ondes, au four ou à la poêle dans un peu d'huile.
Astuce n°3: épluchez — ou pas
Vous pouvez utiliser un épluche-légumes pour retirer la peau du légume ou, si vous préférez la peau, assurez-vous simplement de bien la frotter.
Astuce n°4: Trancher finement
Lorsque vous êtes prêt à couper les chips de légumes, vous voulez qu'elles soient aussi fines que possible, environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Vous n'avez pas besoin de sortir une règle, il suffit de trancher le légume aussi finement que possible. Si vous aimez vos chips un peu plus épaisses, ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Astuce n°5: Salez avant la cuisson
Juste avant d'être prêt à cuire les chips de légumes, vous devez en extraire tout le liquide pour qu'elles cuisent correctement. Placer les légumes sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel des deux côtés. Laissez reposer les chips de légumes pendant 20 à 30 minutes, la majeure partie du liquide devrait être libérée. Ensuite, rincez-les à l'eau froide et séchez-les bien.
Astuce n°6: laissez les chips refroidir
Une fois la cuisson terminée, les légumes continueront à être croustillants en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas s'ils sortent du four pas aussi croquants que vous les aimez.
Astuce n°7: Conservez-la correctement
Si vous ne mangez pas toutes les frites en une journée, conservez les frites complètement refroidies dans un récipient hermétique et sec à température ambiante jusqu'à une semaine. Les copeaux peuvent ramollir s'ils sont laissés plus longtemps.
Recettes de chips de légumes
Procurez-vous une variété de légumes lors de votre prochain voyage au marché de producteurs ou au supermarché. Choisissez des navets, des patates douces, des panais, des courges, des radis, des carottes, des betteraves ou un autre légume ferme. A vous de peler ou de laisser la peau intacte. Il est maintenant temps de se mettre à cuisiner.
Chips de légumes frits
Donne 8 à 10 portionsIngrédients:
6 légumes ou plus de votre choix, tranchés finement
Sel pour extrait liquide et au goût
Huile végétale pour la fritureInstructions:
1. Saler les légumes sur du papier absorbant pendant 20 à 30 minutes pour les faire sécher (comme décrit ci-dessus) puis rincer sous l'eau froide et sécher bien.2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 à 390 degrés F (ajustez une fois que vous avez mis les légumes dans).3. Placer les tranches de légumes dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant si nécessaire, pendant 1 à 2 minutes. Ne pas surpeupler.4. Retirer les chips avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant en couches. Saupoudrer de sel au goût.
Chips de légumes au micro-ondes
Donne 8 à 10 portionsIngrédients:
6 légumes ou plus de votre choix, tranchés finement
Sel pour extrait liquide et au goût
Huile végétaleInstructions:
1. Saler les légumes sur du papier absorbant pendant 20 à 30 minutes pour les faire sécher (comme décrit ci-dessus) puis rincer sous eau froide et bien sécher.2. Disposez les tranches de légumes en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes frottée avec huile. Arroser légèrement les légumes d'huile végétale.3. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 7 minutes, en retournant si nécessaire. Retirez les légumes et placez-les sur du papier absorbant pour qu'ils refroidissent. Assaisonner légèrement avec du sel.
Croustilles de légumes au four
Donne 8 à 10 portionsIngrédients:
6 légumes ou plus de votre choix, tranchés finement
Sel pour extrait liquide et au goût
Huile végétaleInstructions:
1. Salez les légumes sur du papier absorbant pendant 20 à 30 minutes pour les faire sécher (comme décrit ci-dessus) puis rincez à l'eau froide et séchez bien.2. Pendant ce temps, chauffer le four à 275 degrés F. Déposer les légumes sur une plaque à pâtisserie huilée. Arroser les tranches de légumes d'huile. Cuire au four 40 à 50 minutes, en retournant si nécessaire.3. Placer les croustilles cuites sur du papier absorbant pour refroidir et assaisonner légèrement avec du sel.
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