Crostini aux figues ivres et ricotta – SheKnows

Crostini, l'apéritif du pain italien, peut être garni de tout ce que votre cœur désire. Cette version ombrienne de la ricotta garnie de figues cuites au porto est absolument incroyable !

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L'Ombrie est l'une de mes régions préférées en Italie. Il est assez proche de Rome pour partir en week-end et profiter de leur fantastique culture gastronomique et viticole et de leurs paysages magnifiques. Lors d'un de ces voyages, j'ai appris à préparer ces délicieux crostini auprès d'un commerçant local. Vous voyez, un passe-temps italien préféré est de parler de nourriture. Cette recette est ma propre adaptation de ce crostini ombrien préféré.

Recette Crostini aux figues ivres et ricotta

Donne 4 crostinis

Ingrédients:

• 8-14 morceaux de figues sèches (prévoir 2-3 morceaux par pain, selon la taille)
• 1 tasse de porto
• 1/2 tasse d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
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• 4 tranches de pain
• Huile d'olive vierge extra
• 3/4 tasse de ricotta (selon la taille du pain)
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• Menthe fraîche (facultatif)

Instructions:

1. Dans un récipient, placez les figues séchées et faites mariner avec 1/2 tasse de porto et 1/4 tasse d'eau. Couvrir et réfrigérer. Laisser toute la nuit. Le lendemain, jetez la marinade.
2. Hacher grossièrement 2 figues, puis réserver.
3. À l'aide d'un couteau, faites une petite entaille sur chaque figue restante pour faire entrer le liquide pendant la cuisson. Vous pouvez également les couper en deux si vous préférez.
4. À feu moyen, dans une casserole moyenne, faire bouillir les figues avec 1/2 tasse de porto restant et 1/4 tasse d'eau, le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sucre. Lorsqu'il bout, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et les figues tendres, environ 15-20 minutes. Réserver au frais.
5. Arroser le pain d'huile d'olive extra-vierge.
6. Étaler une bonne quantité de ricotta sur chaque tranche de pain.
7. Garnir de figues refroidies et d'un peu de sirop.
8. Saupoudrer d'amandes effilées et de menthe, si vous en utilisez.

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