Soupe de citrouille au fromage avec bacon et échalotes croustillantes – SheKnows

Vous ne devinerez jamais à quelle vitesse vous pouvez mettre cette soupe à la citrouille sur la table. Avec une saveur incroyable de gruyère, de bacon et d'échalotes frites croustillantes, il a le goût d'avoir pris toute la journée à faire.

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Cette période de l'année est consacrée à la citrouille - tarte à la citrouille, lattes à la citrouille, épices à la citrouille - tout! Si vous en avez assez de tous les plats sucrés à la citrouille, essayez plutôt un plat salé. La soupe à la citrouille est le début de saison parfait pour votre repas, surtout lorsqu'elle est servie dans des mini-citrouilles. Et en prenant un raccourci avec la citrouille en conserve, cette soupe est prête en un rien de temps !

Soupe de citrouille au fromage avec bacon et échalotes croustillantes

Donne environ 24 onces

Ingrédients:

• 3 tranches de bacon
• 1/3 tasse d'échalotes hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
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• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
• 8 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou plus au besoin)
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Pincée de poivre de cayenne
• 1/2 tasse de gruyère râpé
• Le sel
• Poivre
• Échalotes frites croustillantes (voir recette ci-dessous)
• Citrouilles miniatures pour le service, facultatif

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et égoutter sur du papier absorbant, en laissant le gras dans la casserole. Émietter et réserver.
2. Jetez tout sauf environ une demi-cuillère à soupe de graisse de bacon. Ajouter les échalotes dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes, puis ajouter le vin blanc pour déglacer le fond de la casserole en raclant tous les morceaux avec une cuillère en bois. Laisser réduire le vin jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
3. Ajouter la citrouille, le bouillon de poulet et la crème épaisse. Fouetter pour combiner. Laisser mijoter environ 10 minutes, à couvert.
4. Incorporer le fromage râpé, le poivre de Cayenne et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
5. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon de poulet supplémentaire à la consistance désirée.
6. Garnir de miettes de bacon et d'échalotes frites croustillantes.
7. Si vous le souhaitez, coupez le haut des citrouilles miniatures et grattez l'intérieur. Servir la soupe dans des « bols » de citrouille.

Échalotes frites croustillantes

Ingrédients:

• Échalotes hachées
• Farine
• Huile végétale

Instructions:

1. Mélanger les échalotes avec un peu de farine pour les enrober.
2. Chauffer environ un pouce d'huile dans une petite casserole à feu vif. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
3. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

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