Alors, vous envisagez de faire du rosbif pour Noël? Presque tous les mangeurs de viande vivent et meurent pour avoir enfoncé leurs dents dans une coupe de côte de bœuf brûlante, fraîche et juteuse. Mais est-il possible que le rôti soit réellement meilleur le lendemain ?
Suite: Transformez vos restes de dîner en un déjeuner que vous serez heureux de manger
A en juger par ces deux recettes, ça l'est. Si vous avez la chance de vous retrouver avec une côte de bœuf supplémentaire après avoir cuisiné un rôti ce jour férié assaisonnez, transformez-le en l'un (ou les deux) de ces plats savoureux et ajoutez un punch carnivore à un plat autrement ordinaire assiette.
Recette de salade César à la côte de bœuf
Pour 1 à 2 personnes
Ingrédients:
- 5 feuilles de laitue romaine, hachées
- 2 petites tranches (ou une grande tranche) de restes de côtes de bœuf, coupés en lanières et réchauffés
- 16 croûtons
- Parmesan au goût
- Vinaigrette César au goût (recette à suivre)
- Sel et poivre au goût
Suite: Maîtriser l'art du rosbif divin ne doit pas être difficile
Instructions:
- Mélanger la laitue, le fromage, la vinaigrette, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Placer la salade dans une grande assiette (pour un repas pour un) ou deux petites assiettes (en accompagnement pour deux).
- Garnir de côte de bœuf (et de parmesan supplémentaire si désiré).
recette vinaigrette césar
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
- 1 filet d'anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de haute qualité
- 1/2 gousse d'ail
Instructions:
- Dans un mixeur (ou à l'aide d'un mixeur plongeant dans un bol), mélanger le jaune d'œuf, l'ail et l'anchois pour créer une pâte.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive et mélanger pendant quelques secondes pour combiner.
- Lentement ajouter l'huile d'olive pendant que le mélangeur est à basse température jusqu'à ce que la vinaigrette soit combinée et crémeuse (ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire pour une vinaigrette plus fine).
- Conservez les restes de vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Suite: La recette de poulet grillé qui vous donnera envie de restes - oui, vous le ferez
Recette de sandwich à la côte de bœuf piquante
Ingrédients:
- 1 tranche de côte de bœuf restante, coupée en lanières et réchauffée
- 2 tranches de ciabatta ou autre pain de campagne
- 1 feuille de laitue romaine (ou roquette pour les plus audacieuses)
- 3 tranches de tomate Roma
- 1 tranche de cheddar moyen (facultatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce crémeuse au raifort (recette à suivre)
Instructions:
- Placer le fromage (si désiré), la côte de bœuf, la laitue et la tomate sur une tranche de pain.
- Garnir de sauce crémeuse au raifort et placer l'autre tranche sur le dessus.
- Couper en deux tranches et servir.
Recette de sauce crémeuse au raifort
Ingrédients:
- 1/3 tasse de mayonnaise de haute qualité (pas de vinaigrette)
- 1/3 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1-1/4 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de raifort préparé
Instructions:
- Dans un petit bol, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre.
- Ajouter la mayonnaise, le raifort, puis la solution de vinaigre dans un mélangeur et mélanger à feu moyen pendant environ 10 ou 15 secondes, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Réfrigérer dans un récipient couvert pendant au moins deux heures.
- Conservez les restes jusqu'à deux semaines.
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Initialement publié en avril 2012. Mis à jour en décembre 2016.
