Recettes maison de lait de poule des Fêtes – SheKnows

C'est la saison des fêtes et les cartons de lait de poule remplissent les allées des produits laitiers dans les épiceries. Bien qu'ils soient pratiques - tout ce que vous avez à faire est d'ouvrir et de verser - les nogs achetés en magasin s'avèrent anti-climatiques si vous vous délectez de préparer tous les aliments et boissons servis lors de vos réunions de vacances. Les nogs riches, crémeux et épicés suivants raviront votre esprit des Fêtes et seront une boisson de bienvenue pour vos invités en quête de décadence.

lait de poule cognac

Pour 8 personnes

Vos invités adoreront ce lait de poule traditionnel au cognac. Pour changer, vous pouvez remplacer le brandy par du rhum - ou le laisser de côté pour un nog de vacances sans alcool.

Ingrédients:

• 6 gros œufs, plus 2 jaunes
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 tasses de lait entier
• 1/2 tasse de cognac
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée en pics mous
• Noix de muscade râpée supplémentaire pour la garniture

Instructions:

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait en fouettant jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans une grande casserole à feu doux. Continuez à fouetter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide atteigne 160 degrés F. et s'est épaissi.

1. Verser le mélange à travers une passoire fine dans un grand bol. Incorporer le brandy, la vanille, la muscade et la cannelle. Pour servir chaud, verser dans des tasses et garnir de crème fouettée et d'une pincée de muscade. Pour servir frais, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer. Au moment de servir, incorporer la crème fouettée au lait de poule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir dans des verres et saupoudrer de muscade.

lait de poule maigre

Pour 10 personnes

Une interprétation épurée - mais tout à fait délicieuse - du lait de poule, vos fêtards soucieux de leur régime alimentaire se délecteront de cette boisson typiquement riche en calories et en matières grasses. Pour un lait ultra-maigre, utilisez du lait écrémé à 1 % et remplacez la crème épaisse par de la crème à fouetter légère.

Ingrédients:

• 6 tasses de lait écrémé 2%
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Pincée de sel
• 1/3 tasse de rhum brun
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1/4 tasse de crème épaisse, fouettée en pics mous

Instructions:

1. Dans une casserole de taille moyenne à feu doux, fouetter ensemble le lait, la cannelle et la muscade Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la farine et le sel. Ajouter un peu de lait chaud au mélange d'œufs, en fouettant pour incorporer. Continuez de fouetter et ajoutez progressivement le reste du mélange de lait.
3. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la température atteigne 160 degrés F. et a suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère. Verser à travers une passoire fine dans un bol et incorporer le rhum et la vanille.
4. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Au moment de servir, incorporer la crème au lait de poule et verser dans des tasses. Garnir de muscade râpée.

Lait de poule vierge

Pour 8 personnes

Ce lait de poule sans alcool est idéal pour les enfants ou les conducteurs désignés lors de votre fête des Fêtes.

Ingrédients:

• 4 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 4 blancs d'oeufs

Instructions:

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à dissolution complète.
2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger au fouet le lait, la crème et la muscade jusqu'à homogénéité. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et ajouter un peu du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs. Ajouter graduellement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Transférer le mélange dans une casserole à feu moyen-élevé et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 degrés F. Transférer dans un grand bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
4. Au moment de servir, placez les blancs d'œufs dans un bol de taille moyenne et battez avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes. Battre les blancs d'œufs dans le lait de poule et servir avec une pincée de muscade fraîchement râpée.

Nog sans oeufs

Pour 10 personnes

Une touche tropicale sur le lait de poule, cette version fougueuse sans œufs est prête en quelques minutes.

Ingrédients:

• 2 boîtes (12 onces chacune) de crème de noix de coco
• 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
• 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1 tasse de brandy ou de rhum
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de muscade fraîchement râpée

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à puissance élevée pendant 5 minutes. Transférer dans un pichet et conserver au réfrigérateur. Servir tiède ou froid.

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