La recette officielle de Cronut à la maison a enfin été publiée, et c'est un doozy.
En parcourant la liste des ingrédients, je commence à comprendre pourquoi tant de gens sont prêts à faire la queue pour l'une des pâtisseries désormais légendaires de Dominique Ansel.
D'une part, faire la queue pendant six heures n'est qu'une fraction du temps que vous auriez à passer à faire ces chiots à la maison.
C'est un processus de trois jours, et qui nécessite une bonne quantité de travail réel. Vous devez faire de la ganache, de la pâte, du glaçage et du sucre aromatisé. La pâte doit être mélangée, réfrigérée, laminée, coupée, frite et assemblée. Il y a plusieurs temps de refroidissement et de fermentation, et je suppose qu'au moment où vous aurez réussi à produire un Cronut fini, vous serez trop fatigué pour même en profiter. Peut-être simplement tremper un croissant dans du glaçage et l'appeler un jour ?
Cela dit, si vous êtes un boulanger amateur sérieux avec beaucoup de temps libre (comme 72 heures pour être précis), la recette semble délicieuse. Les options de ganache incluent vanille-rose et champagne-chocolat, les sucres aromatisés contiennent de l'érable et de l'orange, et le glaçage à la rose et le glaçage au citron semblent certainement savoureux.
Les audacieux d'entre vous peuvent consultez la recette ici et décidez si vous êtes prêt à relever le défi. Le reste d'entre vous? Eh bien, vous pouvez toujours vous joindre à moi pour une excursion à Jack in the Box.
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