On m'a récemment diagnostiqué une allergie au sésame, ce qui veut dire plus de tahini dans ma vie. Croyez-moi quand je dis que j'étais dévasté et extrêmement triste. Le tahini est noisette, crémeux et a un goût incroyable. Il est particulièrement bon dans le houmous et autres trempettes du Moyen-Orient.
Donc, après qu'on m'a dit que je ne pouvais plus profiter de mon tahini crémeux et délicieux, j'ai choisi de proposer mes propres substituts de trempette sans tahini. Ces recettes contiennent autant de saveurs délicieuses que leurs cousines traditionnelles, mais sont 100 pour cent sans tahini.
Recette de baba ghanoush sans tahini
Baba ghanoush est le plat parfait pour transformer sans tahini. J'ai remplacé le tahini par du beurre d'amande pour le garder lisse, noisette et toujours pleinement délicieux.
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps d'inactivité: 1 heure | Durée totale: 1 heure 35 minutes
Ingrédients:
- 2 livres d'aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de beurre d'amande
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre casher, au goût
- 3-6 cuillères à café d'eau froide
- Croustilles de pita, pour tremper
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'un silpat ou d'une doublure en papier parchemin.
- Frottez les aubergines avec de l'huile d'olive et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Mettez l'aubergine au four et faites-la rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur de la peau de l'aubergine soit noirci et que l'aubergine soit tendre.
- Retirez l'aubergine du four et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide au toucher, environ 1 heure.
- Retirez la peau noircie (elle devrait en quelque sorte s'arracher) et tranchez/coupez l'aubergine.
- Dans le bol d'un grand robot culinaire, ajouter l'aubergine, le jus de citron, le beurre d'amande, les gousses d'ail, le zeste de citron, le cumin, le sel casher, le poivre et 3 cuillères à café d'eau froide.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques cuillères à café d'eau froide. Le produit final doit être lisse mais légèrement épais.
- Servir avec des croustilles de pita pour tremper.
Recette de houmous à l'ail rôti sans tahini
Le houmous à l'ail rôti est traditionnel et plein de saveur d'ail. J'ai remplacé le tahini par du beurre de noix de cajou et l'ai servi avec des croustilles de pita croustillantes pour tremper.
Pour 4-6 personnes
Durée totale: 15 minutes
Ingrédients:
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 gousses d'ail grillées
- 1/4 tasse de beurre de noix de cajou
- 2 citrons, pressés
- Sel casher, au goût
- Piment de Cayenne, au goût
- Huile d'olive
- Croustilles de pita, pour tremper
- Légumes frais, à tremper
Instructions:
- Dans un robot culinaire, ajouter les pois chiches, l'ail rôti, le beurre de noix de cajou et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Goûtez et assaisonnez avec la quantité désirée de sel kasher et de poivre de Cayenne. Si le houmous n'est pas assez onctueux, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive et mixer jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Arrosez le houmous d'huile d'olive avant de servir.
- Servez votre houmous avec des croustilles de pita ou des légumes frais.
Recette de houmous aux edamames sans tahini
Le houmous ne doit pas nécessairement être uniquement des pois chiches. Cette version le maintient sans tahini en utilisant du beurre de noix de cajou et en ajoutant un peu d'edamame cuit à la vapeur pour plus de nutrition et de délice.
Pour 4 personnes
Durée totale: 15 minutes
Ingrédients:
- 8 onces d'edamame cuits à la vapeur
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou
- 1/2 citron, zesté
- 1/2 citron, pressé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre casher, au goût
- Croustilles de pita, pour tremper
Instructions:
- Dans un robot culinaire, ajouter les edamames cuits à la vapeur, l'ail, le beurre de noix de cajou, le zeste de citron, le jus de citron et le cumin.
- Commencez à traiter votre mélange en versant lentement votre huile d'olive. Le mélange doit être lisse et de consistance plongeable. Si le mélange n'est pas assez lisse, ajoutez lentement plus d'huile d'olive.
- Goûtez et assaisonnez avec la quantité désirée de sel kasher et de poivre.
- Servir avec des croustilles de pita pour tremper.
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