Cette soupe onctueuse vous fera vous sentir bien et bien au chaud en un rien de temps. Prenez une cuillère et avalez-la!
Réchauffez votre dîner de la Saint-Valentin avec cette soupe de courge d'hiver sensuelle et soyeuse. La chaleur du curry complète délicieusement la saveur naturellement douce de la courge poivrée. Nous adorons siroter cette soupe dans une tasse au coin du feu.
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Recette de soupe soyeuse à la courge poivrée
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 courge poivrée, coupée en deux, les graines ramassées et jetées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 à 2 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Amandes tranchées grillées
- Persil frais, haché finement
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Placez la courge dans un plat allant au four, remplissez le plat avec 2 tasses d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 45 minutes.
- Posez le plat sur le comptoir et placez la courge côté coupé vers le haut sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Ne jetez pas l'eau.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, préchauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Incorporer l'ail, le cari et le gingembre et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Grattez la courge de sa peau dans le pot, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un pilon à pommes de terre pour écraser doucement.
- Ajouter l'eau du plat de cuisson et mélanger pour combiner. Incorporer 1 tasse de bouillon. Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
- En travaillant par lots si nécessaire, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire la soupe en purée. Remettre dans la casserole et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée si nécessaire.
- Servir la soupe chaude, garnie d'amandes et de persil.
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