Les trois tendances cocktails les plus chaudes de l'été sont les boissons à base d'absinthe, de fruits frais et d'ingrédients biologiques. Les plus grands mixologues du pays ajoutent des cocktails à l'absinthe à leurs menus, égayant les cocktails classiques avec des fruits frais de saison, et répondant aux exigences des consommateurs soucieux de l'environnement qui cherchent à être verts même avec leur boissons. Voici trois cocktails tendance à siroter et à être branché cet été.
Cocktails tendance
Sangria brésilienne
Pour 1 personne
« Les fruits de saison et les fleurs parfumées ajoutent une touche agréable aux cocktails estivaux », partage le mixologue Ben Scorah du Beekman Bar & Books de New York. « Du litchi, de la chérimole et du fruit du dragon aux favoris de l'été tels que les fraises juteuses, les pêches et les prunes - le plus gros, mieux c'est, surtout pendant la chaleur de la saison. Voici l'une des signatures estivales de Scorah boissons.
Ingrédients:
Fruits frais de saison, tels que fraises, kiwis ou fruits de la passion
1/4 once d'absinthe lucide*
1-1/4 once de cachaça
1/2 once de brandy espagnol
1/2 once de liqueur d'orange
1 once de vin rouge
Instructions:
Dans un shaker, bien mélanger les fruits avec Lucid, la cachaça, le cognac et la liqueur d'orange. Verser le mélange dans un verre à vin. Faire flotter du vin rouge sur le cocktail. Remuez et dégustez.
*Lucid Absinthe est la première véritable absinthe à être légalement disponible aux États-Unis après 95 ans d'interdiction. Même si vous pourriez être surpris de trouver de l'absinthe dans la sangria, Lucid est en fait un spiritueux extrêmement polyvalent qui ajoute de l'équilibre et une sensation familière de chaleur à ce cocktail rafraîchissant.
Pêche asiatique
Pour 1 personne
Cet apéritif à la pêche est un cocktail signature du mixologue audacieux Jamie Boudreau, connu pour ses combinaisons d'ingrédients excentriques. Boudreau, qui a perfectionné ses compétences en matière de préparation de boissons avant le dîner au légendaire restaurant Lemière de Vancouver (maintenant dirigé par Daniel Boulud), prévoit d'ouvrir bientôt son propre restaurant. Cette boisson rafraîchissante aux pêches asiatiques, ainsi que plus d'une douzaine d'autres boissons signature de Boudreau, sont présentées dans Mets & Vins Cocktails '09, un nouveau livre de cocktails des boissons les plus populaires des 100 meilleurs bars du pays.
Ingrédients:
1/4 de pêche fraîche
La glace
2 onces de saké, de préférence daiginjo
1/2 once de gin
1/4 once de jus de citron frais
1/4 once de sirop de citronnelle*
Instructions:
Dans un shaker, écraser la pêche. Ajouter la glace et le reste des ingrédients et bien agiter. Double filtrer dans un coupé réfrigéré.
*Pour faire du sirop de citronnelle: Dans une petite casserole, porter à ébullition 6 onces de sirop simple. Retirer du feu et ajouter 1 tige de citronnelle fraîche hachée grossièrement. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer toute une nuit. Filtrer le sirop dans un bocal, couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 semaines.
Gimlet Basilic Violet
Pour 1 personne
Paul Abercombie, auteur du prochain Biologique, secoué et agité (The Harvard Common Press, octobre 2009), partage cette boisson écologique. Il recommande le basilic violet pour donner une saveur plus intense et une belle teinte lilas.
Ingrédients:
2 onces de gin biologique
1/2 once de jus de lime biologique fraîchement pressé
1/2 once de nectar d'agave biologique
5 feuilles de basilic violet bio
Instructions:
Mélanger le gin, le jus de citron vert, l'agave et 4 feuilles de basilic dans un shaker rempli de glaçons. Agiter vigoureusement, filtrer le mélange dans un verre à martini réfrigéré. Faites flotter la feuille de basilic restante (de préférence la plus petite du bouquet) sur le dessus de la boisson.
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