Les buffets sont un plaisir coupable. Ou peut-être sont-ils inévitables lorsque vous dînez sur un bateau de croisière ou que vous déjeunez rapidement au bar à salade de l'hôtel. Mais nous avons tous déjà entendu les histoires d'horreur du buffet: les aliments sur la ligne du buffet sont-ils vraiment assez bons pour être mangés ?

Quand il s'agit de nourriture, je suis normalement le genre de personne qui croit fermement que l'ignorance est un bonheur. Je n'ai pas forcément envie de savoir « comment c'est fait », car avec ma chance et mon estomac sensible, je n'aurais probablement plus jamais plaisir à manger.
Les buffets restent donc un mystère – un mystère inconfortable que je suis enfin prêt à résoudre. J'ai consulté des experts de la santé et de la nutrition pour trouver la réponse à la question brûlante: quels sont les pires aliments à manger sur la ligne de buffet ?
1. Fettuccine Alfredo

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En matière de santé, il y a malheureusement une longue liste d'aliments à éviter au buffet. René Ficek, RD, expert principal en nutrition chez L'alimentation saine de Seattle Sutton, considère les buffets comme « dangereux pour la santé » car ils encouragent la suralimentation et peuvent être sujets aux maladies d'origine alimentaire. Si vous devez dîner sous forme de buffet, grattez les plats à base de crème. Ficek explique: « Les plats à base de crème sont généralement préparés avec une combinaison d'ingrédients riches en matières grasses comme la mayonnaise, la crème, le beurre, la crème sure et le fromage à la crème. Ces ingrédients sont bourrés de graisses saturées qui augmentent le taux de cholestérol et endommagent le muscle cardiaque. Lorsque vous examinez le buffet, choisissez toujours la sauce rouge plutôt que la sauce blanche pour améliorer considérablement la salubrité de votre repas.
2. Riz sauté

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Soyons réalistes - aliments frits au buffet vont détruire votre alimentation équilibrée. David Dragoo, MD et expert en santé chez Money Crashers, dit que le riz et les nouilles frits sous forme de buffet sont normalement «chargés de calories. » Ficek ajoute: « La plupart des huiles dans lesquelles les aliments sont frits contiennent une grande partie de graisses saturées, ou pire encore, de graisses trans. gros. Et les aliments jetés dans la friteuse agissent comme une éponge, absorbant autant de graisse que possible. Choisissez toujours des aliments cuits au four plutôt que des aliments frits pour économiser des centaines de calories et des grammes de graisse malsaine.
3. Côte de bœuf

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Ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas obligé d'éviter toute viande au buffet, car vous n'auriez plus rien dans votre assiette. Mais après avoir jeté un œil aux informations nutritionnelles de Golden Corral, Heather Blanchette, RD, LD, dit de bien choisir sa viande. Selon Blanchette, une tranche de pain de viande au Golden Corral contient 45 pour cent de gras. La poitrine de bœuf Golden Corral contient 63 % de matières grasses. Blanchette dit: « Le Directives diététiques pour les Américains 2010 recommande que les adultes (âgés de 19 ans et plus) s'efforcent de maintenir leur taux de graisse de 20 à 35 pour cent, et la plupart des aliments que vous trouvera à un buffet sera bien au-dessus de cela. Dragoo ajoute: « Passez la côte de bœuf et optez pour quelque chose comme un bifteck de flanc si c'est offert. Son plus sain.”
4. Vinaigrette

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Les vinaigrettes semblent assez innocentes parce que vous êtes censé les mettre sur une salade, non? C'est là que vous auriez tort. Blanchette dit que la teneur élevée en matières grasses de certaines vinaigrettes au bar à salade peut vous surprendre. Elle recommande: « Si vous êtes obligé de manger au buffet, la meilleure chose à faire est d'aller en ligne et de regarder les valeurs nutritionnelles des aliments. »
5. Choux

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Quel est le problème avec un délicieux légume vert sur la ligne du buffet, demandez-vous? Ficek dit, beaucoup. Elle dit à SheKnows: «Si les choux sont sur la ligne de salades du buffet, essayez de les éviter. Bien qu'elles semblent saines, les germes sont l'un des légumes les plus difficiles à nettoyer en profondeur, ce qui les rend vulnérables aux maladies d'origine alimentaire. Ils poussent également dans des conditions chaudes et humides - le terreau idéal pour les bactéries. Il est intelligent de simplement les éviter complètement. »
6. Thon

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Le thon est délicieux et nutritif, ce qui en fait un plat favori des buffets, mais il pourrait aussi être un des principaux contaminants des buffets. Ficek explique: « Tous les poissons doivent être gardés très froids de la seconde où ils sortent de l'eau jusqu'au moment où ils touchent la casserole, et le thon y est particulier est particulièrement sensible à la scombrotoxine, qui peut provoquer de graves crampes et maux de tête s'il est stocké au-dessus de 60 degrés Fahrenheit. Le thon est un aliment qui risque de se gâter sur un buffet de nourriture s'il n'est pas stocké et conservé à des températures appropriées.
7. Nourriture non cuite

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Le buffet à salades n'est pas nécessairement un non-non (étant donné que cela pourrait être votre meilleur pari pour un repas sain), mais il y a un hic. Dragoo dit de surveiller votre dos, ou plutôt votre bouche, lorsqu'il s'agit d'aliments non cuits sur la ligne de buffet. « Assurez-vous que tous les aliments non cuits (pensez au bar à salade) sont bien glacés avant de les mettre dans votre assiette. Si ce n'est pas le cas, vous pourriez être susceptible de intoxication alimentaire.”
8. Nourriture impopulaire

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Cela devrait être une évidence, mais considérez-le quand même comme la règle d'or de votre buffet: si d'autres personnes ne le mangent pas, il y a probablement une bonne raison. Selon Directives internationales de la NSF, tous les buffets doivent respecter une règle de deux heures: les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures (bien que nous sachions tous que ce n'est pas toujours le cas dans un restaurant très fréquenté). Dragoo met en garde: « En général, évitez les aliments qui semblent simplement être au buffet depuis une longue période, tels que les aliments impopulaires que la plupart des autres clients ignorent généralement. »
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