Le PDG et fondateur de Panera Bread, Ron Shaich, est un parent, ce qui l'a amené à réfléchir aux ingrédients de la nourriture de Panera Bread.
Shaich a dit Fortune, « Mes enfants mangent du Panera 10 à 11 fois par semaine… Je ne veux pas leur servir de la camelote.
C'est pourquoi il se donne pour mission d'apporter une alimentation saine à la chaîne, ce qu'il prévoit de faire en éliminer ou reformuler près de 168 ingrédients sur les 460 qui composent actuellement la chaîne menu.
Il a déjà cessé de servir de la viande antibiotique, a éliminé les graisses trans et répertorie le nombre de calories sur tous de ses menus, mais maintenant la chaîne s'oriente vers la suppression des additifs comme le polydextrose et le titane dioxyde. Ce qui me semble être une bonne chose – qu'est-ce que c'est même ?
Le premier geste de Panera est de reformuler sa vinaigrette. À partir d'aujourd'hui, la vinaigrette de la chaîne ne contiendra plus d'édulcorants, de colorants, d'arômes et de conservateurs artificiels. Il a essentiellement dû commencer à partir de zéro pour changer ces recettes - il a fallu à la chaîne six mois pour reformuler sa vinaigrette grecque avant de commencer à la tester dans le restaurant, ce qui témoigne de l'engagement de Panera changer.
"Les consommateurs recherchent des alternatives moins transformées… Je dirais que le goût" propre "est meilleur, ainsi que c'est meilleur pour vous", a déclaré Shaich.
Manger propre et rapide dans un monde de viande mystérieuse et d'ingrédients imprononçables - ça me semble assez métallique.
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Image: Imgur
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