Essayer de faire plusieurs tâches avec quelques casseroles bouillonnant sur la cuisinière se termine presque toujours par le même sort – vous oubliez depuis combien de temps vos pâtes cuisent jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Si vous avez été distrait et avez laissé vos nouilles sur le brûleur une fois de trop auparavant, vous serez peut-être soulagé de savoir que vous n'avez pas toujours à les jeter.
Étant donné que les nouilles sont un aliment si sensible au temps, il est facile de les faire trop cuire accidentellement. Non seulement les nouilles trop cuites ont une texture pâteuse et désagréable, mais lorsque vous les faites bouillir trop longtemps, vous modifiez leur index glycémique, ce qui peut augmenter votre glycémie. Ainsi, non seulement vous modifiez leur goût et leur texture, mais également leur valeur nutritionnelle.
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Des distractions mineures peuvent ruiner un repas. Mais la prochaine fois que cela se produit, vous n'aurez pas à jeter les nouilles. Au lieu de cela, trouvez un moyen de les sauver.
Empêcher que cela se produise
Pour éviter de trop cuire vos nouilles en premier lieu, réglez la minuterie sur deux minutes de moins que ce que recommandent les instructions sur l'emballage. Goûtez une nouille une fois que la minuterie sonne pour voir si elle est cuite à votre goût. Les nouilles bien cuites seront légèrement fermes mais tendres, autrement appelées al dente. Une fois qu'ils sont cuits, égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour éviter que les nouilles ne cuisent davantage.
les faire sauter
Une solution aux nouilles trop cuites est de les jeter dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive et de les faire sauter à feu doux. Cela les rendra un peu croustillants, ce qui vous permettra de sauver le dîner. Ajouter un peu d'ail ou du parmesan pour un coup de fouet supplémentaire - et pour dissimuler la saveur trop cuite des nouilles.
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Faire une crêpe aux nouilles
Si vous avez déjà des oignons, de l'ail et de la sauce tomate chauds et prêts à partir, utilisez-les pour faire des crêpes. Oui, vraiment - des crêpes. Ajoutez un peu de ces ingrédients aux nouilles avec un œuf battu, mélangez bien et formez des crêpes individuelles. Faites frire avec du beurre ou de l'huile d'olive sur une plaque chauffante et vous obtenez un délicieux repas en quelques minutes.
Masquer la chair de poule
Il existe des moyens de donner l'impression que vous n'avez pas trop cuit les pâtes sans avoir à faire sauter les nouilles ou à faire une crêpe aux nouilles. Vous pouvez simplement recouvrir les nouilles d'une sauce riche et bien mélanger. Cela enlève le goût « visqueux » que portent les nouilles trop cuites, vous laissant avec une délicieuse nouille légèrement plus douce. De plus, en ajoutant des légumes croquants, tels que des courgettes ou des poivrons, au plat, vous pouvez fournir une texture al dente bien nécessaire.
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Eau et glace
Réparez-les à l'ancienne - avec de l'eau et de la glace. Égoutter les nouilles dans une passoire et bien rincer à l'eau froide. Placez des glaçons sur les nouilles pendant le rinçage pour rendre l'eau encore plus froide. Non seulement cela arrête immédiatement le processus de cuisson, mais cela rince également une partie de la couche d'amidon et empêche les nouilles de coller entre elles.
Mis à jour par Bethany Ramos le 1/6/16
