Pendant des années, le débat sur la cuisson à la vapeur a fait rage, de nombreux experts en santé affirmant que la cuisson à la vapeur des aliments est une façon beaucoup plus saine de les cuire que les méthodes conventionnelles. La cuisson à la vapeur fonctionne en faisant bouillir en continu de l'eau, qui dégage de la vapeur et cuit les légumes soit dans un cuiseur vapeur, soit dans une passoire au-dessus d'une casserole bouillante. Voici les avantages de la cuisson à la vapeur qui pourraient vous faire jeter cette poêle à frire et cette plaque de cuisson pour un nouveau mode de vie sain.
Pas d'huile
Lorsque les aliments sont cuits à la vapeur, il n'y a pas besoin d'huile, quelque chose qui est régulièrement utilisé lors de la friture ou de la cuisson au four. Cela signifie qu'il y a immédiatement une teneur en matières grasses inférieure à celle des aliments cuits dans de l'huile ou du beurre.
La surcuisson et les brûlures sont évitées
Lorsque vous faites frire, bouillir, griller ou cuire au four, il est beaucoup plus facile de brûler ou de trop cuire les aliments que lors de la cuisson à la vapeur. Sur les machines à vapeur, vous pouvez également régler normalement une minuterie, garantissant que les aliments ne cuisent que le temps requis. Les légumes n'ont normalement pas besoin de plus de cinq minutes pour être bien cuits à la vapeur.
Pas de saveurs croisées
Plusieurs types d'aliments peuvent être cuits à la vapeur en même temps sans contamination. Cela peut réduire le temps et la quantité de vaisselle !
Aide à conserver les vitamines
Lorsque des vitamines telles que la vitamine C, qui est nécessaire aux réactions métaboliques essentielles dans le corps, et vitamine B, qui favorise une fonction neurologique saine, entrent en contact avec de l'eau bouillante, ils peuvent être endommagé. Selon plusieurs études, la cuisson à la vapeur endommage beaucoup moins ces nutriments, laissant les aliments avec une teneur en vitamines plus élevée lorsqu'ils sont consommés.
Les combattants du cancer sont retenus
De nombreux légumes, dont le brocoli, le chou-fleur et le chou, contiennent des composants anticancéreux, appelés glucosinolates, qui sont détruits lorsqu'ils sont trop cuits. En les cuisant à la vapeur à basse température et en utilisant seulement une petite quantité d'eau, leurs composés étonnants sont conservés. Faire bouillir et cuire les légumes au micro-ondes peut endommager jusqu'à 60 % des nutriments et des glucosinolates, de sorte que leur valeur nutritionnelle chute considérablement.
Comment bien cuire les aliments à la vapeur
Le secret de la cuisson à la vapeur est de s'assurer qu'il y a suffisamment de chaleur autour des aliments. Sinon, la nourriture peut être insuffisamment cuite. Cependant, s'il y a trop de chaleur, les aliments peuvent devenir caoutchouteux.
- Dans un cuiseur vapeur à un étage ou une passoire posée au-dessus d'une casserole d'eau, placez les aliments de manière à ce qu'il y ait de l'espace autour de chaque article et que la vapeur puisse ainsi circuler efficacement. Veillez à ne pas surcharger le cuiseur vapeur ou à empiler les aliments car la cuisson sera inégale.
- N'utilisez qu'une petite quantité d'eau dans la base de votre cuiseur vapeur – 1 cm. devrait être bien car vous ne le voulez pas près de la nourriture.
- Fermez bien le couvercle sur les aliments et ne soulevez pas le couvercle une fois que vous avez commencé à cuire vos aliments à la vapeur, car cela pourrait gêner le processus.
- Faites d'abord bouillir tous les grains avant de terminer la cuisson à la vapeur.
- Prendre plaisir!
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