Lundi sans viande: salade de lentilles copieuse remplie de saveur d'agrumes frais - SheKnows

Avoir une salade pour le déjeuner ou le dîner ne signifie pas que vous devez la charger de viande pour obtenir vos protéines. Échangez le poulet ou le bœuf et essayez d'ajouter des lentilles cuites à votre salade pour une source de protéines saine et végétale.

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Les lentilles ressemblent à de minuscules haricots et ont un goût de noisette. Ils sont parfaits pour les plats et les recettes sans viande, car ils sont assez copieux. Vous pouvez utiliser des lentilles dans n'importe quoi, des boulettes de viande végétariennes, des soupes, des wraps ou, dans ce cas, de la salade.

J'ai servi des lentilles cuites sur des légumes verts croquants et biologiques avec des noix de pécan croquantes et de la feta acidulée. Arrosez ce délicieux bol de bonté de vinaigrette maison à l'orange navel pour un repas super sain.

Recette de salade de lentilles agrumes aux pacanes et feta

Des lentilles copieuses et nourrissantes sont ajoutées aux salades vertes et garnies d'une vinaigrette maison aux agrumes et à l'orange sucrée.

Pour 2 à 4 personnes

Durée totale: 15 minutes

Ingrédients:

Pour l'habillage

• 1 grosse orange navel, en jus
• 1/4 tasse de tahiné
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de miel cru et biologique
• 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 6 tasses de salade verte bio
• 1 tasse de lentilles cuites (ou utilisez des lentilles biologiques en conserve)
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignons doux tranchés
• 1/4 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 tasse de pacanes grillées
• 1 tasse de tomates cerises tranchées
• 1/4 tasse d'oignons verts tranchés finement

Instructions:

1. Dans un pot avec couvercle, comme un pot Mason, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Fermez le bocal, secouez-le pendant 30 secondes, puis mettez-le de côté.
3. Dans un grand bol, ajouter la salade verte, les lentilles, les oignons et les tomates. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger avec des pinces.
4. Garnir la salade garnie de feta émietté, de parmesan, de pacanes grillées et de tomates cerises. Terminez en garnissant la salade d'oignons émincés.
5. Répartir dans des bols de service et servir immédiatement.

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