Vous n'arrêtez pas d'entendre parler des avantages pour la santé de manger plus de poisson, mais face à la tâche de le cuisiner, vous vous dégonflez. Littéralement.
Ces délicieuses recettes sont rapides et infaillibles. D'ici peu, votre poissonnier local sera votre meilleur ami.
Il est difficile de contester les avantages d'une alimentation sans poisson.
Et pourtant, tant de Canadiens ne reçoivent pas les trois à cinq portions de poisson suggérées chaque semaine parce qu'ils ne savent pas comment le préparer.
«La plupart des gens le cuisent trop et ensuite il est sec», explique Theresa Albert, nutritionniste et auteur torontoise, qui propose une variété de recettes saines sur son site. Mon ami dans la nourriture.
De nombreux types de poissons contiennent des acides gras oméga-3, qui ont des effets bénéfiques sur la santé de tout votre corps, explique Albert.
"Ils hydratent chaque cellule et réduisent l'inflammation", dit-elle, ajoutant que le poisson-chat d'élevage aux États-Unis est son préféré.
"C'est un poisson savoureux et doux, donc même les enfants ont tendance à l'aimer."
Essayez les recettes de poisson faciles à préparer d'Albert :
Tacos au poisson fantastiques
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10-12 minutes
Ingrédients:
- 1/2 tête de chou-fleur
- Filets de saumon de 1/2 à 3/4 livre
- 1 à 3 cuillères à café de poudre de chili
- 1 à 2 tasses de riz cuit (facultatif)
- 8 coquilles à tacos
- 1 tasse de yaourt
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de salsa
- 1 avocat, tranché comme garniture
Instructions:
- Porter une marmite à vapeur à ébullition et ajouter le chou-fleur qui a été divisé en bouquets. Couvrir et cuire à la vapeur pendant cinq à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écraser le saumon cuit avec du riz (facultatif) et réchauffer dans une poêle, en ajoutant de la poudre de chili au goût. Placer les coquilles à tacos au four à 200 degrés F (95 degrés C) jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être remplies.
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l'aneth et la moutarde. Lorsque le chou-fleur est tendre, écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le au mélange d'aneth.
- Assembler les tacos avec le poisson sur le fond. Garnir de chou-fleur, de salsa et d'avocat si désiré.
Saumon poché au jus d'estragon
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients:
- 1-1/2 livres de filets de saumon
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 2/3 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 à 2 tasses d'eau pour couvrir
- 1 cuillère à café d'estragon frais ou 1/2 cuillère à café séché
- quartiers de citron
Instructions:
- Dans une grande poêle épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce que les oignons soient mous - environ une minute.
- Ajouter le bouillon, l'eau et l'estragon et porter à ébullition. Placer le poisson en une seule couche dans ce mélange. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste translucide - environ 10 à 12 minutes.
- Retirez délicatement le poisson de la poêle, placez-le sur une assiette de service et réservez au chaud. Baisser le feu à vif et laisser cuire le jus dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ. Verser le jus sur le poisson et servir immédiatement avec des quartiers de citron, du sel et du poivre si désiré.
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