recette Steaks d'espadon grillés
Au lieu de hamburgers ou de hot-dogs, faites griller quelque chose de différent lors de votre prochaine fête estivale. L'espadon mariné est une entrée saine et légère qui est parfaite pour une soirée en plein air. Servez-le avec une salade fraîche du jardin et du pain croûté.
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Ingrédients:
- 8 (8 onces) steaks d'espadon, 1 pouce d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de jus d'orange ou d'ananas
- 4 cuillères à soupe de vin rouge sec
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'ail émincé ou 1 gousse d'ail finement hachée
- Persil frais ciselé (facultatif)
Instructions:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf l'espadon. Placer les steaks dans un grand sac refermable et verser la marinade sur les steaks.
- Réfrigérer 4 à 6 heures en retournant périodiquement.
- Sortez le poisson du sac en conservant la marinade pour l'arroser. Préchauffer le gril à feu moyen. Griller six à huit minutes de chaque côté, en arrosant chaque côté avec les restes de marinade. Garnir de persil (facultatif). Jeter les restes de marinade.
Recette de cocktails rafraîchissants à la pastèque
Pour les barbecues dans la cour et autres fêtes en plein air, offrez plus de boissons que de la bière. Ce cocktail rafraîchissant de pastèque de Boisson de la semaine est fait avec de la tequila et du Cointreau.
Ingrédients:
- 7 livres de pastèque sans pépins, écorce enlevée, fruits coupés en cubes de 1 pouce
- 4 cuillères à café de sucre extrafin
- 12 onces de tequila
- 12 feuilles de basilic
- 12 feuilles de menthe
- 3 onces de Cointreau
- 6 tasses de glace
Instructions:
- Préparez des glaçons à la pastèque en mettant 24 morceaux de pastèque en cubes sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré. Couvrir et congeler pendant une heure.
- Réduire en purée le reste de la pastèque et le sucre jusqu'à consistance lisse. Filtrer dans un grand bol. Mettre la tequila, le basilic et la menthe dans un pichet et écraser.
- Incorporer le Cointreau et la purée de pastèque dans le pichet. Verser le mélange dans un shaker avec de la glace et mélanger pour chaque cocktail. Mettez des glaçons à la pastèque dans un verre et versez le mélange à cocktail sur les cubes.
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