Le poulet teriyaki sur du riz miso est un plat réconfortant japonais en toute simplicité – SheKnows

Le poulet teriyaki est l'un de mes plats japonais préférés car j'aime le contraste des différentes saveurs dans une bouchée. Il est difficile de résister au poulet sucré-salé doré à la bonne teinte et avec le caractère collant qui le rend encore meilleur. Et le citron sauté ajoute la touche d'agrumes parfaite.

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Associer ce poulet avec du riz miso est 100 fois meilleur que du riz blanc cuit à la vapeur, car le miso complète la saveur teriyaki. C'est une pâte japonaise à base de soja fermenté (peut aussi être du riz, de l'orge et d'autres ingrédients), du sel et du koji. N'oubliez pas qu'avec les trois types de base de miso, le degré de salinité varie. Dans cette recette, j'ai utilisé du rouge, qui est le plus salé. Le blanc est le moins salé et le jaune est moyennement salé.

Recette Poulet teriyaki sur riz miso

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Durée totale: 2 heures 30 minutes

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet avec la peau
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de mirin
• Poivre fraîchement concassé
• Huile d'olive
• 4 tranches de citron bio
• Riz miso (voir recette ci-dessous)

Instructions:

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites environ 4 petites fentes profondes dans le poulet.
2. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le miel, le mirin et le poivre, puis y faire mariner le poulet pendant environ 2 heures (ou plus). Pendant que le poulet marine, préparez le riz miso (voir recette ci-dessous).
3. Dans une casserole à feu moyen avec de l'huile d'olive, dorer le poulet des deux côtés. Jeter la marinade. Faire sauter rapidement les tranches de citron avec le poulet jusqu'à ce qu'elles colorent.
4. Servir le poulet sur le riz miso.

recette de riz miso

Il existe trois sortes de pâte de miso, avec différents degrés de salinité. Le rouge est le plus salé, alors utilisez plus de miso si vous utilisez du blanc ou du jaune.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 3 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 13 minutes

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de miso rouge
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 4 tasses de riz cuit

Instructions:

1. Dans un petit bol, mélanger le miso, le miel, le mirin, le vinaigre de riz et le gingembre.
2. Dans une grande casserole sèche à feu doux-moyen, faire griller les graines de sésame, puis ajouter le mélange miso.
3. Ajouter le riz, et bien mélanger. Verser l'huile de sésame et bien mélanger.
4. Servir sur un plat de service avec le poulet.

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