Voici quelques recettes familiales de ma longue lignée de famille italienne. Que vous mordiez à pleines dents dans ces recettes ou dans certaines des vôtres, gardez à l'esprit que le secret numéro un d'une bonne cuisine italienne est la joie et l'amour qui s'y trouvent. Alors rassemblez toute votre famille dans la cuisine et mangia, mangia!
Recettes italiennes classiques
Macaroni Spécial
Pour 4 à 6 personnes
Nous n'avons jamais pu trouver un nom pour ce plat, alors nous l'appelons simplement « spécial » parce que les macaronis sont toujours un régal lorsqu'ils sont préparés avec des ingrédients super frais.
Ingrédients:
1 livre de fromage mozzarella frais non salé
8 grosses tomates italiennes fraîches
1 livre de spaghettis frais faits maison
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre balsamique vieilli
Quelques brins de basilic frais
Quelques bonnes pincées de sel et de poivre
Instructions:
1. Couper la mozzarella et les tomates en dés et réserver.
2. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajouter plus d'huile et de vinaigre si désiré.
4. Égoutter les pâtes et verser dans un grand bol. Garnir de mozzarella et de tomates. Verser le mélange de vinaigre et d'huile dessus et mélanger délicatement. Servir chaud.
Calamars farcis
Pour 4 à 6 personnes
La plupart des gens connaissent les calamars comme des anneaux frits, mais ce plat sert des calamars farcis de ricotta et de mozzarella et mélangés avec une sauce tomate fraîche et des pâtes.
Ingrédients:
1 livre de gros calmars entiers frais ou surgelés
1 livre de fromage ricotta partiellement écrémé
1 oeuf
1/2 livre de mozzarella râpée
parmesan
Sel et poivre
Instructions:
1. Nettoyez soigneusement les calmars. S'ils ont encore des épines, retirez-les avec l'intérieur. Retirez également la fine couche externe de la peau.
2. Mélanger la ricotta avec l'œuf, les autres fromages, le sel et le poivre. Ouvrez délicatement un calmar à la fois et versez quelques cuillères à café de mélange de fromage dans l'ouverture avec une cuillère à demi-tasse. Ne remplissez pas jusqu'en haut. Fixez le dessus avec un cure-dent. Continuer avec les calmars restants.
3. Placez les calamars dans une casserole avec la sauce tomate (faite maison est la meilleure, mais du commerce peut être utilisée). Cuire la sauce jusqu'à ce que les calmars soient complètement cuits, environ 45 à 60 minutes. Le calmar ne sera plus blanc une fois terminé. Servir avec des pâtes fraîches.
Biscotti
Donne 3 douzaines
Cette recette nous a pris du temps à maîtriser. Nous avons enfin compris, même si celles de ma grand-mère sont toujours les meilleures !
Ingrédients:
1 tasse de sucre granulé
3 oeufs
1/4 tasse de beurre, fondu
1 cuillère à café d'extrait d'anis
1 cuillère à café d'extrait d'orange
2 tasses de farine tout usage, tamisée
2 cuillères à café de levure
3/4 tasse d'amandes entières non blanchies
Instructions:
1. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre et les œufs jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le beurre, l'anis et l'extrait d'orange. Mélanger la farine et la levure dans un bol séparé. Incorporer graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs.
2. Mélanger les noix. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.
3. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sortir la pâte du réfrigérateur et former 3 longs ovales. Placer sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir les pains du four et laisser refroidir un peu.
4. Déplacez les pains sur une planche à découper et coupez-les en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Remettre le côté coupé vers le bas sur les plaques à pâtisserie. Cuire encore 15 à 20 minutes. Refroidir les biscuits sur des grilles. Servir avec du vin ou du café.
Articles Liés
De vraies recettes italiennes
Recettes pour un dîner italien authentique
Sauce pour pâtes à l'italienne
>> Obtenez nos recettes italiennes préférées, nos conseils de voyage, notre décoration, notre style et plus encore !
