Galette rustique aux bleuets, au citron et à la ricotta - aucune compétence en pâtisserie professionnelle n'est requise - SheKnows

Cette galette au citron et à la ricotta remplie de myrtilles est accompagnée d'une croûte à tarte maison facile qui n'a pas besoin d'avoir des bords cannelés sophistiqués.

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Ce que je préfère dans la préparation de cette galette, c'est que je n'ai pas à me stresser pour obtenir la croûte toute belle et jolie. C'est parce que cette tarte est encore meilleure quand elle est plus rustique et imparfaite sur les bords.

La croûte est si feuilletée et beurrée, ce qui bien sûr se marie parfaitement avec le mélange de myrtilles, de citron et de fromage.

Recette galette myrtilles, citron et ricotta

Pour 5 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 3 heures 5 minutes

Ingrédients:

Pour la pâtisserie

• 1-1/4 tasse de farine
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/8 cuillère à café de sel
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• 8 cuillères à soupe de beurre (1 cube), réfrigéré et coupé en cubes
• 3 cuillères à café de jus de citron
• 1/4 tasse d'eau glacée
• 2 cuillères à soupe de farine (pour rouler la pâte)

Pour la galette

• 1/2 tasse de ricotta
• 1 œuf battu (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1-1/2 cuillères à soupe de sucre
• 2 tasses de bleuets
• 1/4 tasse de crème au citron (pour la garniture)
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)
• 1/3 tasse de crème au citron (pour la garniture)
• 1 tasse de crème à fouetter ou de garniture Cool Whip
• Le zeste de 2 citrons (pour la garniture)

Instructions:

Pour la pâtisserie

1. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre.
2. Coupez le beurre en petits morceaux avec soit un emporte-pièce, 2 couteaux ou vos doigts.
3. Ajouter le jus de citron et l'eau glacée. Mélanger les ingrédients.
4. Pétrir la pâte plusieurs fois et la transférer sur un morceau de pellicule plastique.
5. Ajouter un autre morceau de pellicule plastique sur le dessus de la pâte. Sur la pellicule plastique, roulez la pâte plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle forme un petit cercle épais.
6. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de roulement. Étalez la pâte sur le papier parchemin et étalez la pâte en un grand cercle (environ 2 pouces de plus que le diamètre d'un moule à tarte).
8. Transférer le papier parchemin et la pâte sur une grande plaque à biscuits avec des côtés. Mettez de côté un instant.

Pour la galette

1. Chauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans un petit bol, ajouter le fromage ricotta, l'œuf, le jus de citron et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
3. Étendre le mélange de fromage ricotta au milieu de la pâte à tarte et à environ 2-1/2 pouces des bords de la pâte à tarte.
4. Garnir le mélange de ricotta avec les bleuets et des cuillerées de crème au citron.
5. Replier les bords de la pâte à tarte (sans aucune garniture dessus) vers le milieu de la galette pour former un "anneau" de pâte autour du bord extérieur.
6. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et l'eau pour faire la dorure.
7. Badigeonner la dorure autour du « cercle » de pâte.
8. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte devienne légèrement dorée (environ 40 à 45 minutes). Ce n'est pas grave si le jus des myrtilles s'échappe de la croûte sur le papier parchemin pendant la cuisson.
9. Servir chaud garni de petites cuillerées de crème au citron, de crème fouettée et de zeste de citron.

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