Il y a environ un an, mon mari et moi avons décidé de quitter New York, ce que j'ai accepté à une condition: où que nous allions, nous devions être proches d'un supermarché asiatique. Pourquoi? Parce qu'ils sont bon marché comme tous les sortir. Moins cher que les prix de vente de votre épicerie habituelle. Pas cher dans un "comment est-ce même possible?" manière.
Ce n'est pas une illusion - il n'y a pas de contrebande de légumes sournoise ou de boucherie au marché noir en cours. Voici la façon la plus simple d'expliquer comment procéder: les épiciers asiatiques ne suivent pas le même modèle commercial que les chaînes américaines, ce qui implique un nombre stupide d'intermédiaires. De plus, la clientèle de ces marchés achète et cuisine différemment des Occidentaux - vous verrez des gens faire leurs courses plusieurs fois par semaine plutôt que de faire un grand voyage le week-end et d'acheter des ingrédients pour des repas où les légumes et les féculents sont servis en plus grandes portions que la viande est. Qu'est-ce que cela signifie en un mot? La rotation des produits est incroyablement rapide, ce qui signifie que la nourriture sur laquelle vous mettez la main est remarquablement fraîche - souvent plus fraîche que votre épicerie conventionnelle. N'est-ce pas quelque chose ?
Et ne vous inquiétez pas si vous n'habitez pas à proximité de l'un des milliers de supermarchés asiatiques qui se sont ouverts à travers l'Amérique au cours de la dernière décennie. Bien que vous ne puissiez peut-être pas profiter des aliments frais, il existe de nombreux marchés en ligne uniquement qui vous permettent de commander les meilleurs produits à expédier chez vous. (Les "meilleures choses" signifient des bonbons, car pour de vrai, ils ont des kilomètres d'avance sur nous dans le développement de la malbouffe de ce côté du globe.)
Il y a de nouveaux ingrédients passionnants à découvrir, de nouvelles recettes à essayer, de nouvelles expériences à faire! Si vous êtes prêt à plonger dans un tout nouveau monde passionnant de épicerie, voici ce qui devrait figurer sur votre liste pour votre premier voyage.
Suite:25 recettes japonaises assez faciles à essayer à la maison
Pâtes, épices, condiments
En les utilisant, il est très facile de faire une assiette géante de légumes plus appétissante qu'un steak. Manger un sac de haricots verts cuits à la vapeur au micro-ondes ne vous convaincra jamais de commencer à manger plus sainement.
Je vous garantis que vous trouverez la section des condiments sur le marché asiatique complètement écrasante, alors voici ce dont vous avez besoin pour votre premier voyage :
- Pâte de miso
- Sauce soja
- huile de sésame
- Vinaigre de vin de riz
- Pâte de crevettes
- Vin de cuisine Xiao Xing
- Vin de cuisine mirin
- Sauce poisson
- Pâte de curry thaï
- sauce ponzu
Ne me demandez pas ce qu'ils sont; il suffit de les acheter. Faites sauter des légumes, ajoutez-en un ou plusieurs, et vous finirez par manger moins de cochonneries et commencerez à perdre du poids comme Oprah 1987.
Une fois que vous commencez à vous familiariser avec ceux-ci, vous pouvez commencer à choisir d'autres choses qui semblent intéressantes, comme la pâte de haricots noirs fermentée et l'huile de piment du Sichuan. Internet regorge de recettes qui les utilisent, et garder une armoire pleine de ces choses signifie que vous avez toujours un dîner sain et « gourmand » à portée de main au lieu de manger du blanc de poulet grillé et des épinards surgelés pour le millième temps. Nous rendons vraiment l'alimentation saine aussi misérable que possible ici en Amérique, n'est-ce pas ?
Farines alternatives
Farine de riz, fécule de pomme de terre, farine de pois chiches - toutes les épiceries de base trouvées sur les marchés asiatiques bien avant qu'elles ne soient "une chose". Ils sont toujours là, suspendus dans l'allée de l'amidon et des nouilles, au prix d'environ 70 pour cent de moins que ce que vous verrez au supermarché (et 3 000 pour cent de moins que chez Whole Nourriture). Il y a aussi des nouilles de riz, des wraps en papier de riz, du millet moulu, de la fécule de tapioca — si vous suivez un régime sans gluten, c'est l'épicerie Disneyland.
Poitrine de porc
La poitrine de porc est la meilleure/pire viande au monde - la meilleure en ce qu'elle est si délicieuse qu'elle me fait croire qu'il existe un Dieu, la pire en ce que je réalise que Dieu essaie de me tuer. La poitrine de porc est la base du bacon, et je pense qu'Internet a fait un excellent travail en nous disant ce qu'il en pense.
Bien que ce ne soit pas quelque chose qui devrait être mangé régulièrement si vous voulez vivre au-delà de 40 ans, la poitrine de porc peut raisonnablement figurer sur votre menu une fois par mois, à condition de garder vos portions de viande saines d'esprit Taille. C'est l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites dans ma mijoteuse, ce qui signifie qu'elle est parfaite pour impressionner les gens avec un minimum de travail. La graisse de porc a un moyen de faire que ce genre de magie se produise.
Champignons
Il y a tellement de choses à goûter dans ce monde au-delà des simples champignons de Paris blancs, et nulle part c'est plus abordable qu'ici. Shiitake, enoki, huître, oreilles en bois - et ce ne sont que des sortes fraîches! Je garde toujours quelques sacs de champignons séchés à portée de main pour les soirs où j'oublie de planifier à l'avance pour le dîner. Ils fonctionnent aussi bien dans le pain de viande que dans la soupe miso. Jetez-en un peu dans la mijoteuse avec la poitrine de porc et laissez-vous surprendre.
Ramen
Cela peut vous faire penser à ces moments au début de la vingtaine, où une plus grande partie de votre budget alimentaire était consacrée à la bière qu'elle n'aurait dû, mais les ramen ne le sont pas. seulement pour les fauchés et les idiots. Alors que le classique 12 pour 2 $ a ses mérites, il y a des ramens plus chics qui sont très certainement ça vaut le coup, et ils sont assez bon marché pour que vous puissiez tous les essayer pour trouver votre préféré sans y aller fauché. Ou passez directement aux ramen Shin Black, car cela vous changera littéralement. Savez-vous combien de temps j'ai perdu à cuisiner pour moi-même alors que tout ce que j'avais à faire pour être heureux était de préparer des ramen de fantaisie avec quelques œufs pochés et du sambal oelek? En parlant de ça…
Suite:12 façons originales de faire vibrer vos ramen
Sambal oelek
Sambal oelek fait ressembler la sauce Sriracha à une petite garce. C'est une pâte épaisse d'ail chili, où les poivrons sont écrasés au lieu d'être réduits en purée. Alors que de nombreuses sauces piquantes existent juste pour vous brûler le visage, le sambal oelek est brillant, savoureux et un champion complet. Vous pouvez l'acheter dans de minuscules petits pots ou dans des cruches massives, car il n'y a vraiment pas d'intermédiaire avec ce condiment. Vous l'essayez une fois et cela dégénère rapidement en « all in ».
Gochujang
Les marchés asiatiques sont les endroits où les ingrédients traînent avant de devenir célèbres. C'est là que le mastodonte qu'est la sauce Sriracha a travaillé dans l'obscurité pendant des années avant de devenir le Drake des condiments. Maintenant, tous les enfants cool pensent qu'il est surexposé et passent à la pâte de gochujang. Considérez-le comme un croisement entre le miso et la sauce piquante: un mélange fermenté de piment rouge, de soja, de riz gluant et de sel. Une petite cuillerée ajoutée à un sauté, mélangée à une soupe ou à un ragoût ou mélangée à une marinade vous fera ressembler à un putain de génie culinaire. Tous les enfants cool voudront venir. Votre poitrine de porc à la mijoteuse aux champignons séchés et au gochujang effacera les années de dommages psychologiques que le collège vous a infligés.
Suite:15 condiments à essayer si vous avez trop de ketchup
"Nourriture saine"
Les marchés asiatiques sont, à bien des égards, comme Whole Foods, sauf qu'ils sont moins chers et que vous ne voulez pas frapper tout le monde au visage. À cause du bouddhisme, le véganisme et le végétarisme ont été une cuisine sérieuse pour des centaines de années avant que votre colocataire ne le découvre et ne commence à publier des mèmes PETA sur Facebook 10 fois par jour. Même dans de nombreux foyers omnivores d'origine est-asiatique, la viande ne se retrouve pas dans l'assiette à chaque repas. Le tempeh, le tofu et le seitan sont des substituts de viande couramment utilisés que vous pouvez également trouver dans les magasins d'aliments naturels, la seule différence étant qu'ils coûtent beaucoup plus cher là-bas.
poires coréennes
En Asie, les fruits sont souvent offerts en cadeau, tout comme le vin est offert à un hôte ici en Amérique. Certains fruits sont même traités comme des articles de luxe. Il existe des boutiques au Japon où un seul fruit exceptionnel peut vous coûter plus de 100 $. Cela semble fou, mais lorsque vous vous adonnez à un fruit « gâterie » comme une poire coréenne parfaitement mûre pour environ 5 $, vous comprendrez. Ces poires sont - et je le dis sans hésiter - le plus grand fruit que j'ai jamais mis dans ma bouche. En tant que chef professionnel de métier, j'ai goûté beaucoup de fruits, alors considérez ceci comme un avis d'expert. Un Frappuccino ou un repas combiné de restauration rapide coûte plus cher qu'un fruit de luxe, alors pourquoi ne pas dépenser votre argent en quelque chose qui est non seulement meilleur pour vous, mais qui a un goût plus fin que la plupart des repas raffinés que vous ayez jamais mangés mangé?
Gélifiés Kasugai
Ces bonbons du Japon sont mes préférés. Ils sont meilleurs que le chocolat, si vous pouvez même croire qu'une telle chose est possible. Intensément savoureux sans être trop sucrés, ils sont la seule malbouffe à saveur de fruits que j'ai jamais goûtée qui a vraiment le goût des fruits.
En plus d'être absurdement délicieux, chaque sac est accompagné d'un délicieux idiome japonais-anglais pour décrire son contenu. Bien que j'aime la douzaine de variétés, mon cœur appartient au muscat. C'est un type de raisin utilisé pour faire certains des meilleurs vins du monde et est également l'inspiration pour la plus grande description de produit de tous les temps :
"Sa couleur translucide si séduisante et son goût et son arôme si doux et moelleux offrent la sensation admirative d'une dame gracieuse."
Si cela ne vous convainc pas que vous devez les essayer, je ressens votre âme triste et sombre. Parce que c'est vrai: vous ressentirez le sentiment admiratif d'une dame gracieuse - la grâce d'Helen Mirren - et la joie que vous ressentirez est explosive. Et vous aurez des bonbons !
