Salade de pâtes à un pot plein de légumes – SheKnows

Voici une salade de pâtes aux légumes qui peut être préparée dans une casserole et servie avec une vinaigrette à la lime fraîche. Ce plat idéal pour les pique-niques prend quelques minutes à préparer.

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Cette salade de pâtes et de légumes est incroyablement simple et habillée d'une vinaigrette au citron vert fraîche, légère, acidulée et sucrée.

Recette de salade de pâtes et de légumes en une seule casserole avec vinaigrette au citron vert

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la salade

• 2 tasses de pâtes coquilles (mesurées à sec)
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
• 3/4 tasse de poivrons doux assortis (plusieurs miniatures ou 1 gros), hachés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignon rouge (facultatif), haché finement
• 1/4 tasse de coriandre tassée (environ 1/3 d'un bouquet), hachée finement
• 3 tranches de bacon cuit ou morceaux de bacon
• Fromage colby jack râpé pour la garniture (facultatif)

Pour l'habillage

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de sel
• Peu de 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ne pas utiliser de moutarde ordinaire)

Instructions:

1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ajouter le maïs surgelé environ 1 à 2 minutes avant la fin des pâtes.
2. Égouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide.
3. Dans une casserole, mélanger le mélange pâtes-maïs, les haricots noirs, les poivrons, les tomates cerises, l'oignon et la coriandre.
4. Dans un pot refermable, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette. Agiter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser la vinaigrette sur les pâtes et les légumes. Remuer pour combiner. (Vous ne voudrez peut-être pas utiliser toute la vinaigrette, alors versez-la lentement.)
5. Émiettez le bacon cuit ou les morceaux de bacon sur la salade et garnissez de fromage colby jack râpé, si vous en utilisez.
6. Profitez immédiatement.

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