La salade de pâtes saine de fin d'été est votre nouveau plat végétarien de choix – SheKnows

Qui n'aime pas une bonne salade de pâtes? Je le fais, mais trouver l'option parfaite au comptoir de charcuterie n'est pas toujours si facile.

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Bien qu'elles aient bon goût, la plupart des salades de pâtes achetées en magasin ne peuvent être que des bombes caloriques en matière de nutrition. J'ai donc recréé ma salade de pâtes préférée en utilisant des ingrédients sains et frais tout en gardant les choses super savoureuses.

Vous pouvez utiliser à peu près tous les légumes que vous avez sous la main pour cette recette, et je vous recommande de laisser refroidir la salade avant de servir pour aider les saveurs à se développer. C'est un excellent plat pour les végétariens ou tout simplement comme accompagnement simple, rapide et facile pour vos dîners de semaine.

recette Salade de pâtes au citron

Pour 8-10 personnes

Ingrédients:

Pour la salade de pâtes

• 1 paquet (16 onces) de pâtes orzo, cuites
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• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
• 2 grosses poignées de pousses d'épinards, hachées

Pour l'habillage

• 1/2 tasse de yogourt grec au citron ou de yogourt grec nature
• 1 citron, pressé et zesté
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1-2 cuillères à soupe de nectar d'agave (selon la douceur désirée)
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de pâtes et bien mélanger.
2. Dans un bol séparé, ajouter le yogourt grec, le jus et le zeste de citron, le vinaigre de cidre de pomme et l'agave. À l'aide d'un fouet, mélanger la vinaigrette jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
3. Incorporer le parmesan, la poudre d'ail et l'origan, et assaisonner de sel et de poivre.
4. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
5. Couvrir la salade et la réfrigérer pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
6. Avant de servir, mélangez à nouveau la salade et servez-la froide.

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