Il y a quelque chose dans les potpies qui vous fait vous sentir chaud et flou, et quand ils sont parsemés de raisins secs dorés, d'olives, de persil et d'assaisonnements à la marocaine, ils sont encore plus spéciaux.
Comme c'est amusant et savoureux de combiner deux plats classiques - des tartes et du poulet à la marocaine - en un seul plat. Vous allez adorer la saveur de ce plat de poulet aux accents exotiques. C'est parfait pour un repas spécial ou un repas de semaine en famille.
Une croûte dorée (merci, pâte à tarte préparée) surmonte ces pots remplis d'un riche et savoureux mélange de poulet qui comprend des raisins secs dorés sucrés, des olives noires salées, du persil vif et un mélange de épices.
Pâtés au poulet à la marocaine
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage
Pour les pots
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, pilée finement et coupée en lanières
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon blanc en dés
- 3 cuillères à soupe d'olives noires de style méditerranéen coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de cumin séché
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cannelle séchée
- 1/4 cuillère à café de sel, plus un peu plus pour assaisonner le poulet
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, plus un peu plus pour assaisonner le poulet
- 1 jaune d'oeuf, battu
- 1 croûte à tarte préparée (ronde de 9 pouces) (décongelée si congelée)
Instructions:
Pour la sauce
- Dans une sauteuse à feu moyen, ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, incorporez la farine. Il s'agglutinera probablement, mais ce n'est pas grave. Continuez à fouetter le mélange pendant environ 45 secondes.
- Petit à petit, ajouter le bouillon de volaille en fouettant au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Continuer à chauffer (sans porter à ébullition) jusqu'à épaississement. Retirer du feu, et réserver.
Pour les pots
- Chauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser légèrement 4 plats allant au four (7 onces) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la mettre de côté.
- Assaisonner les morceaux de poulet avec un peu de sel et de poivre. Dans une grande poêle, ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes, en retournant une fois. Le poulet doit être légèrement doré. Retirer du feu, transférer dans une assiette et réserver. Une fois froid au toucher, couper en petits morceaux.
- Dans une poêle propre, ajouter le beurre. Lorsque le beurre est chaud, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les raisins secs, les olives et le persil, ainsi que le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre noir. Mélanger pour combiner. Cuire quelques minutes, puis ajouter la sauce et le poulet cuit.
- Mélangez le mélange et laissez cuire quelques minutes. Retirer du feu.
- Dérouler la pâte à tarte sur un plan de travail propre et plat. Vous aurez besoin de découper des ronds légèrement plus grands que le dessus des plats allant au four. Vous devrez peut-être rassembler les restes et les dérouler pour terminer les tours. Si vous avez des petits morceaux de pâte en excès, vous pouvez découper plusieurs formes de feuilles à utiliser comme garniture décorative.
- Répartir uniformément le poulet dans les plats allant au four, en les remplissant aux 3/4.
- Placer 1 rond de pâte sur chaque plat allant au four en les sertissant tout autour.
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau au jaune d'œuf et mélanger pour combiner. Badigeonner légèrement le mélange sur le dessus de chaque tourte.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper 2 petits évents dans le dessus de la pâte. Si vous utilisez l'excès de pâte comme motif, appuyez légèrement sur le dessus de chaque tourte et badigeonnez doucement avec le mélange d'œufs.
- Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. A mi-cuisson, vérifiez les bords des tourtes. S'ils cuisent trop vite, placez une bande de papier aluminium tout autour pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
- Retirer du four, et laisser refroidir. L'intérieur restera chaud, alors dégustez-les avec précaution.
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