La taupe est une sauce mexicaine traditionnelle avec une riche couleur brun rougeâtre et une saveur fantastique. Les épices et le chocolat se combinent pour en faire une garniture préférée pour un repas mexicain spécial. Cette recette du lundi sans viande combine le tofu avec la cuisine du Vieux Monde pour un fabuleux plat végétarien.
Mole (prononcé mole-lay) est une sauce ou un condiment mexicain riche et traditionnel qui a de nombreuses variantes. J'ai choisi la voie facile (et savoureuse) avec cette recette du lundi sans viande pour le tofu poêlé à la sauce mole. C'est tellement bon que vous voudrez l'ajouter à tout!
Le mole est simple à faire et incorpore des épices, des piments verts, de l'oignon, de l'ail, du beurre d'amande (vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète à la place) et - attendez - du chocolat. Ne vous inquiétez pas, cependant. Même si vous attrapez un soupçon de chocolat et de beurre d'amande, cela n'a pas le goût du dessert. C'est riche, un peu sucré, un peu épicé et parfait sur du tofu poêlé.
Tofu poêlé sauce mole
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 20-24 minutes | Durée totale: 30-34 minutes
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 14 onces de tofu ferme
- 1/3 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de piments verts en dés
- 2-1/2 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré
- 1-1/2 cuillères à soupe de beurre d'amande (ou beurre d'arachide lisse)
- 4 onces de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, divisée
- Tranches d'avocat, pour la garniture
Instructions:
- Sortez le tofu de son emballage, égouttez-le, enveloppez-le dans quelques serviettes en papier et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Ajouter une autre plaque à pâtisserie sur le tofu et placer 1 ou 2 conserves sur la plaque à pâtisserie. Cela aidera à drainer l'humidité du tofu. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter les piments verts et cuire encore une minute environ. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter les pépites de chocolat, le beurre d'amande et le bouillon de légumes dans la poêle et mélanger pour combiner.
- Ajouter tous les assaisonnements et poursuivre la cuisson environ 10 à 12 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter à un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Séchez le tofu et coupez-le en six steaks de 1/2 pouce d'épaisseur.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter le reste de l'huile de pépins de raisin. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter les steaks de tofu dans la poêle et cuire de chaque côté pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez et tapotez l'excès d'huile avec une serviette en papier.
- Servir chaud avec la sauce mole sur le dessus et des tranches d'avocat sur le côté.
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