Lorsque vous planifiez une aventure estivale en plein air, vous vous attendez à « la rudesse » un peu – ou beaucoup si vous êtes un randonneur et campeur inconditionnel - mais cela ne signifie pas vivre de repas lyophilisés ou de rations nutritionnelles barres. Le camping est une façon amusante d'étendre vos compétences culinaires dans les bois et de surprendre vos compagnons de camp avec des repas très satisfaisants. Que vous plantiez une tente près d'un ruisseau pour un week-end de pêche ou que vous fassiez du camp de base une cabane forestière isolée pour un longue semaine de randonnée ou de chasse, ces recettes de camping gourmandes vous permettront de bien vous nourrir pendant votre séjour au grand en plein air.
Recettes de camping gastronomique
Crostini à la truite
Pour 4 personnes
Ce n'est pas parce que vous êtes dans les bois assis sur une souche d'arbre que vous ne pouvez pas prendre un apéritif impressionnant pendant que le repas principal grésille. Après une journée de pêche prospère, mettez vos prises fraîches sur le feu et préparez des crostini à la truite.
Ingrédients:
- 4 tranches larges de pain français
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 10 à 12 tomates cerises, coupées en quartiers
- 3 feuilles de basilic frais, finement hachées
- 1-1/2 tasses de truite cuite émiettée, peau et arêtes enlevées
- 4 onces de feta émietté
Instructions:
- Faire griller du pain sur une grille au-dessus du feu de camp.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre, les tomates, le basilic et la truite, en remuant légèrement pour combiner.
- Garnir le pain grillé du mélange de truite et saupoudrer de feta. Dégustez immédiatement ou mettez dans des sachets en papier aluminium et réchauffez sur le feu.
Salade de canard et de mûres sauvages
Pour 6 personnes
Les feuilles de pissenlit poussent à l'état sauvage et n'ont probablement pas été traitées avec des pesticides dans les zones boisées. Ils ne sont pas seulement comestibles, ils sont un ajout nutritif et pratique à cette salade. Les mûres sauvages sont également disponibles pendant les mois d'été - assurez-vous simplement de regarder les ronces collantes. Le canard, qu'il soit sauvage ou acheté en magasin, fait d'un camping de groumet une expérience plus authentique que le poulet ou le bœuf.
Ingrédients:
- 4 tasses de feuilles de pissenlit
- 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
- 3 tasses de viande de canard cuite en dés
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
- 2 tasses de mûres sauvages fraîches
- Vinaigre balsamique
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et servir.
Torsades de pain de feu de camp aux herbes
Fait 8 torsions
Les torsades de pain sont un régal de feu de camp amusant. Vous pouvez faire cuire du pain dans un four hollandais ou envelopper de la pâte à croissant autour de bâtonnets et les « cuire » sur un feu. Pour un petit-déjeuner ou un dessert, trempez les petits pains dans du beurre, de la cassonade et de la cannelle.
Ingrédients:
- 1 tube de croissants réfrigérés
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- Herbes mélangées, hachées finement
Instructions:
Enrouler la pâte à croissant autour des bâtonnets et faire griller sur le feu. Retirez-les et trempez-les dans du beurre et saupoudrez d'herbes.
Ragoût de venin
Pour 6 personnes
La venaison est un autre favori de la cuisine de camp. Le ragoût de chevreuil se remplit après une dure journée de randonnée, de pêche ou de randonnée. C'est particulièrement délicieux lorsque la température baisse au fur et à mesure que le soleil se couche.
Ingrédients:
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon, haché
- 2 bâtonnets de céleri, hachés
- 1 grosse carotte, hachée
- 1 jalapeño, épépiné, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 livre de gibier, en cubes
- 2 boîtes de haricots rouges, égouttés
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés rôties
- 16 onces de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de farine
Instructions:
- Dans un faitout sur des charbons ou un réchaud de camping, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et émietter. Mettre de côté. Dans la graisse de bacon, cuire l'oignon, le céleri, la carotte et le jalapeño, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer les légumes et réserver.
- Ajouter le gibier au jus de cuisson et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré. Remettre le bacon et les légumes dans la casserole, en remuant pour combiner. Ajouter les haricots rouges, l'assaisonnement italien, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition. Réglez le faitout sur le côté des braises ou baissez le feu de la cuisinière, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporer la farine. Cuire encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Filet de porc poêlé
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